Статья - Смирнов. Ю. Олимпиада в Сочи - профессиональный вызов всей индустрии гостеприимства - файл n1.doc

Статья - Смирнов. Ю. Олимпиада в Сочи - профессиональный вызов всей индустрии гостеприимства
скачать (214 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc214kb.19.11.2012 23:41скачать

n1.doc



Олимпиада в Сочи – профессиональный вызов всей индустрии гостеприимства
Содержание

1. Гостеприимство начинается там, где заканчивается равнодушие 2

2. От истории к современности 2

3. Реальность и перспективы 3

4. Об особенностях национального характера 3

5. Репетиция возможна 3

6. Цифры 4

7. Факты 5

8. Это надо сделать уже сегодня 7

9. «…От улыбки станет вдруг светлей» или «Кадры решают все» 9

10. Стандарты и антистандарты 10

11. Продовольственный вопрос 11

12. Не забудьте учесть, что… 12

13. Мифы и действительность 13

14. А что потом?.. 13

Заключение 15

Литература. 16

1. Гостеприимство начинается там, где заканчивается равнодушие



Так уж повелось в нашей стране, что все проблемы мы делим на глобальные и второстепенные. Но, так или иначе, декларируя грандиозные планы развития территорий при подготовке их к крупным международным форумам с обязательным приёмом многочисленных гостей мы, порой, недооцениваем значимость вспомогательных служб, подразделений и структур, которые занимаются жизнеобеспечением таких мероприятий.

Безусловно, тот факт, что выбор пал на Сочи как на город проведения Зимних Олимпийских Игр 2014 года – это прорывной момент для всей нашей страны. Для Черноморского же побережья Кавказа это мероприятие способно внести такую динамику в развитие инфраструктуры курортного региона, которая способна заложить фундамент качественно нового развития индустрии гостеприимства на три-пять десятилетий вперед без дополнительных стратегических инвестиций.

2. От истории к современности



Самым ярким примером в этом смысле является инфраструктура спортивных объектов, а также мест пребывания, отдыха и развлечения гостей Олимпиады 1980 года в Москве. Все воплощенное по программе того форума до сих пор служит верой и правдой городу и во многом формирует его нынешнее лицо. Градостроительные концепции, которые были применены тогда, явились поистине революционными для своего времени, и до сих пор большая часть этих объектов служит спортивным базисом и архитектурным лицом Москвы. Хотя, справедливости ради, нужно отдать должное и современной градостроительной политике, проводимой московскими властями, которые на рубеже ХХ и ХХI веков воплотили в жизнь уникальные концептуальные решения по преображению города и которые во многом превзошли капиталовложения в Олимпийскую инфраструктуру. По сути дела, мы являемся очевидцами второго ренессанса столицы после тех грандиозных изменений, которые были заложены Олимпийским строительством 1980 года. Но, тем не менее, именно те крупные гостиничные комплексы, которые были сданы в Москве к Олимпиаде, до сих пор являются её основными активами. Хотя сегодня программы количественного и качественного изменения гостиничного сектора в столице носят стратегический плановый характер, а сфере индустрии гостеприимства стали уделять много времени и сил на самом высоком уровне, дефицит гостиничных мест в Москве сохраняется и работ по осуществлению программ коренного изменения в этом направлении - непочатый край.

3. Реальность и перспективы



Нужно отчётливо понимать, что масштабное строительство и ввод в эксплуатацию объектов Олимпиады в Сочи кардинально преобразит город и край в целом; поставит Южный Федеральный Округ в новые, принципиально отличающиеся по масштабам и размахам условия хозяйствования в индустрии гостеприимства и многократно повысит его потенциал как курортного края (по данным коллегии Ростуризма, вклад туризма, включающего санаторно-курортный и туристский комплекс, в валовой региональный продукт составляет 13-14%).

Между тем, как это ни печально звучит, «всесоюзная здравница» «загибается», и во многом из-за устаревшей инфраструктуры. Инвестиции в индустрию отдыха и развлечений региона мизерные. Ни краевой, ни тем более, городской бюджеты не в состоянии, по объективным причинам, вывести курортную зону Черноморского Побережья из процесса стагнации, морального и физического увядания без вмешательства крупных инвестиционных проектов. Поэтому Сочи-2014 – это счастливый лотерейный билет. Федеральные усилия к реанимации устаревающей и немодернизуемой годами инфраструктуры курорта будут как нельзя кстати. Ведь тот путь, который проделал Сочи от Посада Даховский через Социалистический город Солнца до столицы Олимпийских Игр – это закономерный путь. Единственная субтропическая зона в России - это достояние всей страны.

4. Об особенностях национального характера



Развитие въездного туризма в Росси на сегодняшний день, увы, не переживает бума и Россия не является самым притягательным центром международного туризма. Хотя потенциал в этом направлении просто безграничен. Между тем, Россия, а ранее СССР, всегда с честью справлялись с проектами, которые были возложены на нас в рамках организации и проведения крупных международных форумов. Все соревнования, конкурсы, фестивали и другие мероприятия, как правило, заслуживали самых лестных оценок участников и гостей. Надеемся, что так будет и в случае с Олимпиадой в Сочи. Традиции масштабных строек и тому подобных действ в крови у нашего народа, и лучше всего мы мобилизуемся на великие дела и прорывные мероприятия. Как поистине Великая Нация. Это хорошо и заслуживает уважения. Но, вместе с тем, в профессиональной среде отельеров и рестораторов должна быть четко оценена вся подоплека данных замыслов, ведь на таких специалистов будет возложен огромный объём работ.

5. Репетиция возможна



На сегодняшний день в стране готовятся два крупных мероприятия: это Олимпиада в Сочи 2014 года, а также XXVII Всемирная Летняя Универсиада 2013 года, которая пройдет в Казани. А в планах России ещё и побороться за право принять у себя футбольный Чемпионата Мира 2018 года. Задачи амбициозные и честолюбивые. Добавьте к этому планируемое перемещение игорных заведений в особые зоны. Это тоже, безусловно, будет сопряжено с привлечением огромного интеллектуального, материального, технологического и человеческого ресурса для воплощения проектов в жизнь. Много? По мнению специалистов индустрии отдыха и развлечений, российский бизнес в этом сегменте ждёт горячая пятилетка. По существу это должно произвести количественный и качественный прыжок всей отрасли в сторону её укрепления и высоких темпов развития. Сдюжим ли мы, специалисты индустрии отдыха и развлечения? Готовы ли мы? Что мы думаем о таких перспективах? Какие у нас тылы, резервы, ресурсы?

Одним из самых ближайших межнациональных событий станет проведение футбольного Евро-2012 года. Это плацдарм для изучения атмосферы и базовых процессов в организации пребывания и обеспечения туристов.

Телевизионная аудитория людей, которые просматривают спортивные мероприятия в нашей стране, по оценкам аналитиков рейтингов телевизионного эфира, не превышает, как правило, 3 % от общей аудитории телезрителей. Это немного, конечно. Говорить о колоссальном интересе россиян к спорту не приходится. Но всплески интереса и активности приходятся как раз на время проведения крупнейших международных соревнований: таких, как чемпионаты Мира, чемпионаты Европы, Олимпиады. И, как правило, всплеск интереса сопровождается всплеском патриотизма.

6. Цифры



Теперь, к нашему курорту Сочи, собственно. К столице Зимней Олимпиады 2014 года. Попытаемся смоделировать сервисную, вспомогательную составляющую данного мероприятия, дабы заострить внимание всех заинтересованных лиц и профессионалов в индустрии гостеприимства на этой проблеме. Итак, в планах строительства объектов Олимпиады в Сочи декларируется, по определенным источникам, строительство и введение в эксплуатацию, в рамках ФЦП, порядка 26 000 гостиничных номеров. Много это или мало? Для сравнения, в Москве на сегодняшний день, порядка 36 тыс. номеров, из которых, по данным ProHotel.ru:

В Сочи планируется ввести пятизвездочных отелей на 2 тысячи мест, четырехзвездочных - на 10 тысяч и трехзведочных - на 14 тысяч.

Таким образом, за ближайшие пять лет нужно сдать и ввести в эксплуатацию в регионе проведения Олимпиады-2014 порядка 72% (!!!) от всех гостиниц, которые существуют, например, в Москве. Много это или мало? На наш взгляд, планируемое количество площадей, которые должны быть построены и освоены в столь короткий период, просто-таки грандиозное! То, что есть на сегодняшний день в Сочи – это лишь 16% от общего числа, что будет в итоге в городе. Впечатляюще. Только представьте, что в городе с населением чуть более 400 тысяч человек планируется построить более 70% от всего, что есть в Москве на данный момент в гостиничном секторе! Для справки: в Лондоне – порядка 70 000 гостиничных номеров. В настоящее время в мире насчитывается порядка 28 млн. гостиничных мест, более 350 тыс. комфортабельных гостиниц. При этом последние 20 лет количество номеров в гостиничном хозяйстве мира ежегодно увеличивается в среднем на 3—5%. На Европейском континенте - порядка 45% от общего числа гостиничных номеров. На Американском континенте – порядка 37%. В самих же США наибольший номерной гостиничный фонд в мире. По оценкам специалистов, он составляет порядка 9 млн. номеров.

В Сочи только федеральная программа предусматривает инвестиции в размере более 327 млрд. рублей. Клондайк для ресторанного и гостиничного бизнеса? Новый ориентир? Неиссякаемый источник приложения усилий? Поистине – это стройки века. А как справиться со всем этим хозяйством? Как обеспечить такое увеличение собственно гостиничной и ресторанной инфраструктуры? По данным ВТО, в мировой индустрии туризма занято около 8% специалистов от общих показателей занятости. На одного работника, занятого в туристской отрасли, приходится 1,5 человека, занятых в сопутствующих отраслях (торговле, бытовом обслуживании, связи, страховании и т.п.). И для нас очевидно, что многочисленные мероприятия в рамках подготовки Олимпиады в Сочи должны быть по достоинству оценены всеми игроками на рынке российского HoReCa.

7. Факты


Существующая проблематика сегодняшнего состояния курорта очевидна большинству специалистов, посещающих этот регион. В первую очередь, обращают на себя внимание следующие базисные проблемы, с которыми нельзя входить в Олимпийскую систему гостеприимства:

Проблемы во многом системные. На самом деле, причина в том, что курорт долгое время не входил в сферу интересов, как федеральных структур, так и международных компаний, профессионально занимающихся операционным управлением в гостиничном и ресторанном бизнесе. Отставание от тенденций и уровня развития ресторанного рынка крупных городов России – десять лет, как минимум.

В целом, отсутствие конкуренции немного развратило отечественную Ривьеру. Но появление альтернатив в виде Турции, Египта и других бюджетных видов отдыха россиян хоть немного заставило людей индустрии думать о завтрашнем дне. А сочинская Олимпиада скорее всего, даст такой импульс отрасли, что отдача от этого выстрела будет чувствоваться в плече ещё несколько десятилетий.

Самобытность – это, конечно, неплохое качество. Но для серьёзного Международного Форума с планируемым прибытием большого количества зарубежных гостей этого недостаточно. Вспоминается личный опыт работы в одной из гостиниц, принимающих иностранных туристов в конце 80-х годов. Культурологическая пропасть в подходах к трапезе между нашим уровнем сервиса того времени и западными стандартами была непреодолимой. Один иностранный бизнесмен очень преклонного возраста заказывал в номер ежедневно кофейник кофе. Ни о каких термосах или машинах для фильтрованного кофе мы тогда просто не знали. Поэтому варили эспрессо и переливали его чашкой в керамический кофейник до полного. Пожилой господин ежедневно честно оплачивал услугу, но при этом всегда произносил с сильным немецким акцентом одну и ту же фразу: «Катастроф Сервис». Мы глупо улыбались и не понимали в чём дело. Пока в начале 90-х не вошли в систему западных стандартов предоставления услуги. В Сочи практически невозможно на побережье выпить нормальный кофе до сих пор. Вариации на тему кофе по-турецки с кашицей на полчашки – обычное дело. Как бы хотелось, чтобы кто-нибудь из этих рестораторов хоть раз попал в какую-нибудь турецкую кофейню в курортной зоне… В сочинской знаковой гостинице, олицетворяющей гостеприимство курорта – половина ресторанов в аренде. Позавтракать в привычном понимании этого слова невозможно. Общей концепции разделения функций между подразделениями, корпоративной культуры, ценовой политики и каких-либо привычных корпоративных ценностей не существует.

8. Это надо сделать уже сегодня


Осознавая всю значимость процессов Олимпийского развития территорий, мы хотели бы выделить ряд задач, которые потребуют решения в ближайший год:

  1. Реализация комплексной программы по пропаганде Олимпийских Игр в городе и регионе (так как отношение большинства людей города к этому мероприятию более чем скептическое).

  2. Внедрение комплексных программ по разработке кодекса «нового гостеприимства» для потенциально задействованных в мероприятии предприятий малого и среднего бизнеса (может быть, даже, с системой временного, на олимпийский период, лицензирования соответствия предприятий отдыха, питания и развлечений разработанным требованиям).

  3. Разработка системы профессиональной подготовки кадров (линейного персонала, прежде всего) с методологией вычисления кадровой потребности для обеспечения мероприятий.

  4. Создание комплексной региональной программы мероприятий по подготовке современной, высокотехнологичной инфраструктуры предприятий по размещению и питанию строителей, командировочных - людей, осуществляющих подготовку к Олимипиаде.

Действующий на ежедневной основе штаб по контролю качества предоставления услуг в индустрии гостеприимства не помешал бы курортной зоне уже сегодня. Ведь недооцененная и нерешенная проблема может «всплыть» самым неблаговидным образом и в наиболее неподходящий момент. Ну, например, возьмем пропаганду мероприятия. Если за пять лет до старта ещё продолжаются споры о целесообразности или нецелесообразности проведения Игр (уже после определения Столицы 2014 МОКом), то понятно, что пиар данного мероприятия немного хромает. Конечно, можно окружить кордонами Олимпийскую деревню и оградить тонированными двухэтажными автобусами гостей и участников соревнований от окружающей среды. Но вряд ли нас поймут - людей потянет в лес, в горы, к морю. Благо, что посмотреть и куда сходить в Сочи найдется. Идея Олимпийского движения подразумевает и культурный обмен, и знакомство с достопримечательностями, людьми, традициями, кухней и алкогольными напитками страны, принимающей этот международный форум. В этой связи комплекс мер под флагом профессиональных сообществ необходим. Например, Межрегиональная Ассоциация кулинаров России – общественная организация профессиональных работников массового питания, могла бы через свою богатейшую и разветвленную сеть филиалов и связей в профессиональном сообществе инициировать разработку программ комплексной подготовки проектов гостеприимства, с последующим их мониторингом. В первую очередь, заинтересованы в такого вида сотрудничестве должны быть городские и краевые власти. Так как недооценивать эти вопросы нельзя. Индустрия отдыха и развлечений обязана консолидировать свои усилия в этом направлении. И мы знаем не понаслышке, что профессиональное сообщество людей и компаний, задействованных в ресторанном бизнесе, уже готово оказать свое содействие.

Современный, сбалансированный подход в осуществлении бесперебойного обеспечения туристов и официальных делегаций достигается тремя простыми принципами работы в сегменте индустрии гостеприимства:

  1. Незаметность сервисных и организационных служб с одной стороны, а также их эффективность и информативность с другой.

  2. Соответствие мировым стандартам индустрии гостеприимства: от ответа на иностранном языке по телефону, до формы складывания полотенец в гостевом номере и набора блюд и напитков на шведском столе. Достичь определенного уровня стандартов – это, прежде всего не создавать неудобств, которых иностранные гости никак не хотели бы ощущать на себе. Для них безукоризненная сервисная составляющая на бытовом уровне чрезвычайно важна.

  3. Всеобъемлющая стратегия безопасности каждого туриста, спортсмена, официального лица (в проживании, питании, досуге и собственно на мероприятиях). Это основа международного подхода к данной проблеме. Жители Запада в целом более настороженно относятся к проблемам своей безопасности, особенно в тех местах земного шара, о которых они мало знают или которые не являются для них понятными с точки зрения простого обывателя.

Чтобы система заработала, её нужно тщательно готовить уже сейчас. Для устранения возможных незапланированных помех видится несколько укрупненных блоков решения вопроса:



9. «…От улыбки станет вдруг светлей» или «Кадры решают все»


Вообще, человеческие ресурсы – это, пожалуй, самая болевая точка индустрии гостеприимства в России. Человеческие ресурсы и кадры – это то, на что нужно обратить пристальное внимание! В Москве на сегодняшний день существует порядка 10 профильных колледжей и учебных заведений, которые готовят линейный персонал для гостиниц, ресторанов, кафе и баров. Самый престижный и старый из них выпускает всего лишь 200 выпускников в год. В Краснодарском крае и в Сочи, конечно, ситуация не лучше. Это проблема. Нет, выпускники MBA и DBA в этой системе подготовки кадров нужны меньше всего. Это точно. Нужны реальные профессионалы, линейный персонал с золотыми руками, добрым сердцем и позитивным мышлением. Улыбающиеся, вежливые, милые, энергичные и излучающие добро люди. Не сжечь мясо в процессе приготовления или безупречно погладить постельное бельё позволяет на сегодняшний день современное оборудование. А вот передать «smile of Russia» в самые отдаленные уголки нашей планеты способны только люди. Доброжелательность, отсутствие агрессии, правдивость, искренность, добросовестное отношение к выполняемым обязанностям и ответственность – вот те качества, которые ценятся больше всего в современной индустрии гостеприимства. В процессе пребывания в чужой стране, по статистике, больше всего клиенты общаются с водителями, гидами и персоналом ресторанов, кафе и баров. То есть, они могут не увидеть и, скорее всего, не увидят творческий потенциал работников краеведческого музея, артистов театра, врачей, муниципальных работников, госслужащих и т.п. А вот официантов они будут созерцать как минимум три раза в день. Понятно, что имидж страны у них сложится не по работам выдающегося скульптора или инженера, которые творят в мансарде своего дома в горах, а по лицам обслуживающего персонала. И пока это общее наше лицо не очень привлекательно. Но время есть. Ситуацию можно и нужно исправлять. Да, привлечение на аутсорсинг столичных и западных кейтеринговых компаний возможно (как это делалось в некоторых городах проведения Олимпиад). Приехали, разрулили и уехали. Но нужно понимать, что второго случая разработать и создать Целевую Федеральную Программу Профессиональной Подготовки Кадров в курортном регионе может не представиться. А для Краснодарского края это мог бы быть прорыв на многие годы вперёд (в Америке, например, многие престижные профессиональные колледжи подготовки кадров для индустрии питания, отдыха и развлечений как раз располагаются в курортных местах). Главное внимание в ближайшие 3-4 года должно быть сосредоточено на повышении квалификации персонала гостиничного сектора, проведении семинаров, обмене кадрами между регионами России, стажировке за границей. Такая работа могла бы вполне представлять интересы Управления объектами и обеспечения сервисов Оргкомитета Сочи-2014.

10. Стандарты и антистандарты


С 21 августа 2004 г. Министерство экономического развития и торговли РФ начало сертификацию отечественных отелей в соответствии с единой системой классификации, разработанной ВНИИ сертификации Госстандарта России. Предполагалось, что новая система изменит расстановку сил в области гостиничного бизнеса. В программе подготовки Сочинской Олимпиады эти рычаги должны быть применены в полном объеме. Западные менеджеры, управляющие в середине 90 –х гостиницами уровня 4-5 звёзд и специалисты индустрии отдыха и развлечений привносили своей работой новую культуру и принятые сегодня уже как должное западные стандарты. И, как ни странно, гостиничный сектор и сектор структурированных сетей ресторанов среднеценового сегмента был наиболее успешным. Спрос в разы превышал предложение на рынках крупных городов России, а активно развивающийся выездной туризм позволил большому количеству россиян из числа условного среднего класса приобщиться к традициям и культуре общественного питания Европы и мира. И, конечно, они с удовольствием посещали рестораны схожей культуры уже у себя дома.

Говоря о приёме спортсменов, современных западных бизнесменов, болельщиков, туристов нужно принципиально исключить из правил предоставления услуги следующие параметры:

Безопасность питания – ключевой момент всей концепции безопасности. В этой связи, привыкшему к путешествиям и деловым поездкам западному клиенту трудно привыкнуть:

Проблемы рассадить и уместить на сегодняшний день не существует. Есть проблема продать и, так сказать, заманить клиентов. Умение продавать услугу ценится на рынке гораздо больше, чем создавать ее. Поэтому, делая любой шаг в модернизации индустрии питания мы, прежде всего, должны понимать, что за всё наше творчество люди должны заплатить деньги из своего кармана. Про это нельзя забывать и не стоит увлекаться строительством вавилонских башен. Взвешенность, достаточность, лаконичность и доступность. Это ключевые пункты понимания концепции развития курортной зоны в индустрии гостеприимства.

11. Продовольственный вопрос


Несмотря на то, что Краснодарский край является важнейшим регионом по обеспечению продовольственной базы России (на долю сельского хозяйства приходится свыше 16% валового регионального продукта Края и 7% валовой сельскохозяйственной продукции России), вопрос обеспечения продовольствием региона именно в сегменте индустрии гостеприимства является крайне важным. Продовольственное сырье – одна из самых болевых точек индустрии гостеприимства региона. Такое мнение высказали в один голос специалисты более чем 50 санаториев в курортной зоне. Для них это проблема. С многократным увеличением притока гостей это может стать очень большой проблемой. Изменение структуры закупочных цен на продукцию российских производителей на основные виды сырья, такие как мясо, рыба и молочные продукты может серьёзно осложнить ситуацию. И если ситуация на рынке мяса, ввозимого из-за рубежа, изменится в целом или по квотной составляющей, то рынок может испытывать недостаток и импортного сырья. А увеличение цен на мясо не позволит клиентам ресторанов в полной мере ощутить на себе прелести русского гостеприимства по причине его дороговизны.

12. Не забудьте учесть, что…


Современные технологии организации проживания и питания спортсменов, официальных делегаций и болельщиков состоят, по сути своей, из комплекса основных и вспомогательных услуг. Одни из них являются обязательной программой, а другие, к сожалению, относятся лишь к возможным мероприятиям. И, по большому счёту, строить иллюзии по поводу устойчивого интереса туристов к вспомогательным услугам не стоит. Если основные услуги прогнозируемы практически на 100% и речь идет, прежде всего, о предоставлении услуг фиксированному количеству приехавших гостей в соответствии с мировыми стандартами, принятыми в индустрии гостеприимства, то для привлечения туристов и гостей в область «дополнительных услуг» мы должны проявить изобретательность. Так как есть определенные особенности:

Уличное питание – важна мотивация посещения. Прежде всего, отправляясь в путешествие, иностранные туристы узнают о ресторанах, кафе и барах из справочников, издающихся у них на родине или из интернета. Те места, которые популярны по тем или иным причинам в среде иностранцев, как правило, неинтересны коренным жителям города и наоборот.

Досуг/Развлечения – из опыта городов, принимающих крупные европейские спортивные соревнования подмечено, что наибольшей популярностью среди болельщиков пользуются славой самые «злачные места». Причём узнают гости о «славе» таких заведений быстро и целенаправленно. Если в городе живёт и работает много иностранцев, то пользуются их советами. А если нет, то такие «советы» в большом количестве дают таксисты и швейцары в гостиницах.

Прогулки/Экскурсии – как ни обидно это признавать, но городской бизнес в области культуры и досуга, сосредоточенный в отдаленных от мест массового проживания и времяпрепровождения туристов районах, практически не почувствует их присутствия. И в целях безопасности, и по причине экономии времени гости будут участвовать в экскурсионных программах, рассчитанных лишь на объекты, расположенные в центральной части города или вблизи стадионов. Понятно, что за все время пребывания они не посетят и десятой части потенциально интересных мест.

Сувениры – понятно, что вся индустрия сувенирной продукции будет активно использовать символику Олимпиады. И такие сувениры всегда покупают. Рестораторам мы особенно рекомендовали бы разработать специализированное меню, приуроченное к этим событиям, а также ввести в свой ассортимент сувенирную продукцию (чашки, тарелки и т.п. с логотипами СОЧИ-2014).

13. Мифы и действительность


И, конечно, нужно всячески избавляться от заблуждений и мифов индустрии гостеприимства:


14. А что потом?..


Уверены, что в качестве привилегий за соинвестирование крупных олимпийских проектов, пулу крупнейших компаний-инвесторов государством будет предоставлено право формировать концепцию развития бизнеса на объектах инфраструктуры индустрии гостеприимства уже после олимпиады. И это правильно. Придут инвестиции, придут управляющие компании и современный менеджмент, придут технологии и современные сервисные модели предоставления услуг. Насыщенность рынка по предложению номерного фонда и услуг будет высокой, а потребитель, по идее, должен от этого только выиграть. Надеемся, что основной камень преткновения этой курортной зоны – неоправданно высокие цены на товары и услуги низкого качества, будет откинут с дороги прогресса и развития.

Не последним, конечно, будет вопрос постолимпиадной загрузки объектов в Сочи. Понятно, что тремя месяцами летнего периода невозможно в самой долгосрочной перспективе окупить вложения в инфраструктуру региона. Курортный сезон слишком короток. В подтверждение тому – неоднородное развитие курортов Черного и Средиземного морей в соседней Турции. В Средиземноморье инвестируют охотно, а Черноморское побережье – практически дикое. Степень интереса к нему гораздо ниже. Но уникальность Сочи заключается ещё и в том, что наряду с летним отдыхом может активно развиваться и зимний отдых – для всех любителей «снежных» видов спорта и забав на свежем воздухе. Вместе с тем, нужно пересмотреть и отношение к такому виду деятельности, как деловой туризм. Повысить степень привлекательности клиентов к региону именно за счет него. Деловые путешественники в общем мировом туристическом потоке составляют всего 20— 25%, но на них приходится до 60% общего оборота туристической индустрии. Для справки: доля туризма в ВВП развитых стран с диверсифицированной экономикой составляет порядка 10%. В Испании— 4,2%, в Австрии — 8,5%. Однако, во многих малых и некоторых островных государствах, туризм обеспечивает более 50% ВВП: Антигуа — 58%, Багамские острова — 52%, Бермудские острова — 35%.

Заключение



Кубань – один из самых популярных курортно-туристических регионов страны. Курортный комплекс – это более 1200 предприятий отдыха и туризма, которые могут одновременно принимать около 220 тыс. человек. В хороший сезон Краснодарский край принимает порядка 10 млн. туристов. Но львиная доля этого показателя принадлежит численности внутренних туристов. Тех, которые по тем или иным причинам не попадают в заграничные поездки. Среди наиболее «продвинутых» и искушенных туристов мода на посещение курортов Черноморского побережья сильно ослабевает. Более того, в среде условного российского среднего класса возможность и перспектива отдыха на российских курортах практически не рассматривается. Или рассматривается как удел «неудачников». Причин много. Это и традиционное соотношение цена/качество, которое практически никого из тех, кто побывал хоть раз даже в Турции или в Египте, не устраивает. Это и короткий сезон. А пик сезона для студентов, бизнесменов и офисных служащих в крупных российских городах уже по традиции приходится на новогодние и студенческие каникулы зимой, а также на майские праздники. Во все перечисленные выше периоды наслаждаться в Сочи солнцем и морем невозможно по климатическим условиям. Нужно много потрудиться, если мы хотим вернуть былую славу этому курортному региону. Сделать его комфортным, безопасным, дружелюбным и открытым. Специалисты индустрии гостеприимства должны внести свой посильный вклад уже на этапе формирования объектов Олимпиады. Это вопрос срочный и первоочередной. Дело «за малым» – найти понимание краевых властей и федеральных структур и ощутить их поддержку во всех начинаниях. Мы на это надеемся, поскольку ОЛИМПИАДА В СОЧИ – ЭТО ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ВЫЗОВ ВСЕЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА!

Литература.





  1. Наш олимпийский пьедестал: Олимпийская летопись XX века. - М.: Олимпийская панорама, 2000.- 128с.




  1. Новосельцев В.А. Праздник мира и дружбы. - М.: Знание, 1980. - 64с. - (Новое в жизни, науке, технике. Сер. «Физкультура и спорт»; №12).




  1. Олимпийская хартия. - М.: Советский спорт, 1996.- 96с.




  1. Ратнер А.Б., Родиченко В.С., Столбов В.В. Приглашение в олимпийский мир. - М.: Советский спорт, 1995.- 32с.




  1. Суник А.Б. Первый член МОК для России // Олимпийская панорама.-1984.- № 2.- с.38-40.




  1. Твой олимпийский учебник: Учеб.пособие для учреждений образования России / В.С. Родиченко и др.; Олимп. Ком. России. - М.: Сов. спорт; Физкультура и спорт, 1996.- 136с.: ил.




  1. Твой олимпийский учебник: Учеб.пособие для учреждений образования России. 3-е изд., перераб. и доп. / В.С. Родиченко и др.; Олимп. Ком. России. - М.: Советский спорт,1999. - 160с.: ил.




  1. Хавин Б.Н. Всё об олимпийских играх. - 2-е изд., доп. - М.: Физкультура и спорт,1979.- 607с.




  1. Юрьев Ю.Н. Олимпийский комитет России: создание и становление. - М.: Физкультура и спорт, 2002.- 112с.



Учебный материал
© bib.convdocs.org
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации