Журид Б.А., Верижникова С.А. Кормление морских млекопитающих в океанариуме - файл n1.doc

Журид Б.А., Верижникова С.А. Кормление морских млекопитающих в океанариуме
скачать (7728 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc7728kb.13.10.2012 20:09скачать

n1.doc

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32




Б. А. Журид, С. А. Верижникова



КОРМЛЕНИЕ МОРСКИХ

МЛЕКОПИТАЮЩИХ В ОКЕАНАРИУМЕ

г. Севастополь 2000 г.

ББК 85.35 Ж91

Журид Б.А., Верижникова С.А.

«Кормление морских млекопитающих в океанариуме».-Севастополь: «Аквамарин», 2000. - 368с.: ил. ч/б - 75; цв. - 43. Библиогр.: с. 356 - 367.

I8ВN 966-95019-7-0

Книга посвящена одной из сложнейших проблем, возникающих при содержании морских животных в океанариумах. Даны основы теории и се практические приложения к организации кормления в неволе весьма широкого спектра видов морских млекопитающих - китообразных, ластоногих, хищных. В доступной форме изложены научно обоснованные принципы составления норм и рационов, витаминизации и минеральной коррекции, методы контроля качества кормов. Рассмотрены вопросы режимов, обшей организации и гигиены кормления. Книга снабжена обширным справочным материалом о химическом составе и энергетической ценности рыбы, морепродуктов и других кормов. Учебник предназначен для лиц, профессионально занятых организацией содержания животных в океанариумах, а также ветеринарам и дрессировщикам морских животных.

ББК 85.35+28.693.36

© Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы го ни было форме и какими бы то ни было средствами без письменного разрешения владельцев авторских прав.

I8ВN 966-95019-7-0

© Журид Б.А., Верижникова С.А., 2000

© Дизайн макет - РИА "Ессе", 1999 © Издательство "Аквамарин", 2000

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 5

  1. Питание и энергетический баланс организма 8

  2. Основы физиологии пищеварения 12

  3. Биологическая ценность пищи и регуляция

потребления корма 27

  1. Обмен белков, жиров, углеводов 34

  2. Водно-солевой и минеральный обмен 45

  3. Витамины 53

  4. Питание морских животных в природе 69

  5. Характеристика кормов морских животных,

содержащихся в неволе 85

9. Химический состав и энергетическая ценность рыбы 101

10. Химический состав и энергетическая ценность

нерыбных морепродуктов и кормовых добавок 108

  1. Принципы расчета норм кормления 117

  2. Типовые нормы и рационы кормления; расчет норм

витаминизации и минеральной подкормки 127

  1. Режим кормления 138

  2. Выкармливание детенышей 142

  3. Специальные нормы, рационы и режимы кормления 159

  4. Организация хранения корма,

кормоприготовления и скармливания 180

  1. Идентификация кормовых объектов 194

  2. Контроль качества корма 200

  3. Гигиена кормления животных в океанариуме 211

Словарь терминов 214

ПРИЛОЖЕНИЕ I (справочные таблицы) 227

Таблица 1. Состав и энергетическая ценность рыбы, рыбных отходов,

продуктов переработки рыбы и морепродуктов 228

Таблица 2. Состав и энергетическая ценность молока

и молокопродуктов 284

Таблица 3. Состав и энергетическая ценность

растительных масел 285

Таблица 4. Состав и энергетическая ценность мяса,

мясопродуктов, птицы, яиц и продуктов

их переработки 286

Таблица 5. Содержание аминокислот в рыбе

и морепродуктах 288

Таблица 6. Содержание аминокислот в мясе

и мясопродуктах 294

Таблица 7. Содержание аминокислот в птице,

яйцах и продуктах их переработки 296

Таблица 8, Содержание аминокислот в молоке

и молокоиродуктах 298

Таблица 9. Содержание липидов в рыбе, морепродуктах

и продуктах их переработки 300

Таблица 10. Содержание липидов в молоке

и молокопродуктах 308

Таблица 11. Содержание липидов в растительных маслах 310

Таблица 12. Содержание витаминов в рыбе

и морепродуктах 312

Таблица 13. Содержание витаминов в мясе, птице,

яйцах и продуктах их переработки 316

Таблица 14. Содержание витаминов в молоке

и молокопродуктах 317

Таблица 15. Содержание витаминов и стеролов

в растительных маслах 319

Таблица 16. Содержание минеральных веществ

в рыбе и морепродуктах 320

Таблица 17 Содержание минеральных веществ

в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки 329

Таблица 18. Содержание минеральных веществ

в молоке и молокопродуктах 330

ПРИЛОЖЕНИЕ II (таблицы идентификации) 331

Таблица 19. Кормовые объекты содержащие тиаминазу 332

Таблица 20. Кормовые объекты содержащие

триметиламипоксид 343

ПРИЛОЖЕНИЕ III (методы проведения анализов) 349

Проба па аммиак 350

Проба на газообразный аммиак 350

Проба на сероводород 351

Определение РН 351

Проба на пероксидазу 351

Проба па редуктазу 352

Определение содержания амино-аммиачпого азота 352

Определение продуктов первичного распада белков 353

Бактериоскопия 353

Люминесцентно - спектральный анализ 353

Определение содержания жира 354

Определение кислотного числа 354

Определение альдегидов 354

Определение перекисного числа 355

Список литературы 356

ВВЕДЕНИЕ

В комплексе проблем, решение которых необходимо для обеспечения нормальной жизнедеятельности животных, содержащихся в неволе, проблема организации полноценного питания - одна из самых важных. Особенно остро эта проблема встает при кормлении морских млекопитающих в связи с экологически обусловленной специфичностью их пищевой адаптации.

В настоящее время развитая сеть океанариумов, морских зоопарков, аквариумов и биостанций с морскими животными этого класса охватывает более 60 стран мира. Во многих океанариумах достигнут очень высокий уровень содержания животных. Ветеринарные службы океанариумов успешно лечат практически все из встречающихся заболеваний, проводят эффективную их профилактику. Животные прекрасно размножаются, гибель животных крайне редка, срок жизни отдельных особей намного превышает среднестатистический природный. И это является наиболее убедительным свидетельством высокого уровня организации кормления. Однако в доступной нам литературе научно обоснованные методы расчета рационов и норм витаминизации и минерализации практически отсутствуют. Обычно приводятся рекомендации самого общего плана или конкретные примеры суточных рационов. Возможны два предположения: или это корпоративные сведения, носящие конфиденциальный характер ("ноу-хау"), или рационы и дозы витаминизации подбирались в течение десятилетий, эмпирически, применительно к конкретным условиям. В любом случае специалист или даже организация в целом, не имеющие многолетнего опыта содержания морских млекопитающих, оказываются в крайне опасной ситуации. Ни одна из альтернативных стратегий - строгое следование нормам и рационам, успешно практикуемым в совершенно других условиях, или срочная самостоятельная разработка методик кормления - критики не выдерживают. Использование же хорошо отработанной методологии кормления сельскохозяйственных животных и пушных зверей из-за особенностей физиологии питания морских млекопитающих и специфичности кормов возможно лишь на концептуальном уровне. Поэтому на повестке дня стоит задача формирования комплексного научно-обоснованного подхода к кормлению морских животных и разработка соответствующих учебно-методических и справочных пособий для персонала океанариумов.

Исследованием отдельных вопросов, связанных с кормлением морских млекопитающих в неволе, занимались многие отечественные и зарубежные ученые, а также целые научные коллективы. К наиболее ранним относятся исследования, проведенные В.М. Шапуновым [114], Д.Р.Джераси [132,133,134, 135,136], В.Л. Мишиным, Т.Е. Елфимовой, В.А. Вейнбергом и др. [62,78], Н.Н. Кавцевичем и И.А. Ерохиной [52]. К первым попыткам разработки методики расчета норм кормления, состава рационов и витаминизации следует отнести работы сотрудников лаборатории [А.А. Кузьмина] (ТИНРО МРХ СССР) - О.Р. Никольского, Е.З. Коваля,

В.Н. Туркутюкова] и др. - [59].

Одной из работ, наиболее разносторонне охватившей проблему, является системное исследование И.А. Ерохиной [35], посвященное организации кормления тюленей в условиях океанариума. Этой же проблеме посвящены работы авторов данной книги [18,39,40,41,43].

Настоящее учебное пособие предназначено в основном для сотрудников океанариумов, непосредственно занимающихся содержанием животных: тренеров, работников ветеринарной службы и кормокухни, лаборантов. Его цель - дать основные ориентиры для организации рационального питания подопечных животных, предупредить о возможных опасностях и снабдить специалистов хотя бы минимально необходимым объемом справочной информации. Пользуясь пособием, специалист сможет обоснованно составить рацион для конкретного животного из имеющегося в наличии набора кормов, (а также заказать необходимые), рассчитать суточную норму выдачи витаминов и минеральных добавок. Книга рассчитана на человека, не обладающего специальным образованием в области биохимии и физиологии. Поэтому в ней в предельно сжатой форме даны основные начала биологических сведений о физиологии и биоэнергетике питания, белковом, углеводном, жировом и водно-солевом обмене. Основное внимание уделено витаминизации, затронуты вопросы водно-минерального обмена. Приведены обобщенные количественные данные о потребности организма животных в основных питательных веществах и характеристики их естественного питания в природе. Материал учебника ограничен рассмотрением особенностей кормления только 15 видов китообразных и ластоногих, в основном, северного полушария, а также калана. Это обстоятельство объясняется тем, что авторы предпочитают в рекомендациях опираться на собственный опыт работы именно с этими животными. В учебнике подробно описана разработанная нами и хорошо зарекомендовавшая себя на практике методика расчета норм и рационов питания, основанная на знании о потребностях организма животного и характеристиках корма, в процессе чрезвычайно трудоемкой, длительной и, честно говоря, занудной работы удалось собрать рассеянную по разным источникам информацию о химическом составе и биоэнергетической ценности наиболее часто встречающихся видов кормовых объектов (рыба, моллюски, ракообразные, иглокожие) и некоторых продуктов их переработки. Приведенные в сводных таблицах цифры являются результатом критического анализа противоречивых сведений, рассеянных во множестве отечественных и зарубежных источников - справочниках, информационных бюллетенях, специальных ведомственных изданиях, производственных и товарных инструкциях и т.п.

Особое место уделено вопросу, от которого напрямую зависит здоровье животных - контролю качества кормов. Описаны наиболее употребительные и информативные методы и процедуры конкретных проб и анализов, которые могут быть осуществлены практически в любом океанариуме или зоопарке.

В книге затронуты также наиболее существенные вопросы организации кормления в океанариумах, включающие в себя режим и санитарно-гигиенические требования, хранение кормов и технологию кормоприготовления. В конце приведен краткий толковый словарь специальных терминов, встречающихся в тексте, а также список цитируемых работ и наиболее доступных литературных источников, которые могут быть рекомендованы для самостоятельного углубленного изучения проблем кормления. Авторы выражают надежду, что книга послужит не только учебником для тренеров и персонала непосредственно работающего с морскими млекопитающими, но и окажется полезной для биологов, зоологов и вообще исследователей любого профиля, столкнувшихся с необходимостью содержать в неволе этих крайне привлекательных, необычных животных.

В заключение, считаем приятной обязанностью выразить глубокую признательность И.А. Ерохиной, взявшей на себя труд критического анализа рукописи книги и сделавшей существенные замечания по форме и содержанию первоначального варианта пособия. А также нашим коллегам А.В. Садовому и Е.А. Садовой, проделавших огромную работу по компьютерной верстке и подготовке книги к печати.

1. ПИТАНИЕ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАЛАНС ОРГАНИЗМА

Для обеспечения процессов жизнедеятельности организма животного необходим постоянный приток энергии. Она нужна, прежде всего для осуще­ствления функций организма, связанных с поддержанием жизни индивида -работы сердца и пищеварительных органов, движения, теплорегуляции, вос­становления расходуемых биологически значимых соединений. Энергия не­обходима и для продолжения вида - вынашивания, рождения и выкармлива­ния детенышей.

Обмен энергии и обмен веществ - это два взаимосвязанных, одно­временно протекающих процесса. При распаде питательных веществ, посту­пающих в составе корма, в организме выделяется энергия, которая расходу­ется на синтез специфических соединений или используется непосредственно в механической или тепловой форме. Поэтому раздельное рассмотрение про­межуточного обмена веществ и обмена энергии делается лишь в дидактиче­ских целях, для простоты их понимания.

Освобождение энергии питательных веществ происходит в незначи­тельной степени при переваривании высокомолекулярных соединений до бо­лее простых веществ в желудочно-кишечном тракте, а главным образом - в ходе промежуточного обмена в клетках. Энергетика обмена веществ в клет­ках основывается на трёх главных принципах, отличающих её от энергетики процессов в неживой природе.

  1. Химическая энергия может превращаться в работу (механическую
    энергию) и другие формы без предварительного её превращения в тепловую.
    Это в чистом виде хемодинамический двигатель, значительно более эконо­
    мичный, чем тепловой.

  2. Освобождение энергии происходит поэтапно, малыми порциями,
    что обеспечивает более полную её утилизацию и предохраняет организм от
    "энергетического взрыва".

  3. Сохранение и использование энергии, освободившейся при распаде
    питательных веществ корма, осуществляется путем превращения её в энер­
    гию других веществ (макроэргов), являющихся биологическими аккумулято­
    рами энергии.

Количество химической энергии, содержащейся в корме, определяет­ся по количеству тепла, образующегося при полном его сгорании. Выделен­ное при сгорании тепло, отнесенное к единице массы корма, характеризует валовую энергию корма, выражаемую в килокалориях (ккал) или килоджо­улях (кДж). Средняя калорийность основных питательных веществ корма:

Белок 5,7 ккал/г(23,9 кДж/г);

Жир 9,5 ккал/г(39,8кДж/г);

Углеводы 4,1 ккал/г(17,2 кДж/г).

Валовую энергию (калорийность) корма определяют как суммарную энергию питательных веществ, содержащихся в 1000 г корма.

Е вал = (5,7 • Б % + 9,5 • Ж % + 4,1 • У %) ккал/кг,

где: Б % - процентное содержание белка;

Ж % - процентное содержание жира;

У % - процентное содержание углеводов.

Валовая энергия корма животными усваивается не полностью. Часть её теряется в виде неперевариваемых остатков органики. Вычитая из валовой энергии съеденного корма энергию, содержащуюся в кале, определяют пере­варимую энергию корма,

г. = р _ р

*-< пер *-' вал *-* кала

Переваримая энергия обычно применяемых рационов кормления морских млекопитающих (зубатых китов, ластоногих и хищных) составляет около 85 % их валовой энергии.

Измерение энергетической ценности пищи и потребности животных в энергии принято проводить в единицах обменной энергии (иногда называю­щейся физиологически полезной энергией). Она представляет собой перева­римую энергию, за вычетом энергии, содержащейся в моче и других экскре­тах.

Р = = Р —Р

^ оом *-' леп *-

экскр.

Обменную энергию корма косвенно вычисляют по следующим (приблизи­тельным) энергетическим эквивалентам, определенным для морских млеко­питающих рассматриваемых видов:

Переваримый протеин 5,4 ккал/г;

Переваримый жир 9,3 ккал/г;

Переваримые углеводы 4,1 ккал/г.

Расчетные данные, полученные с помощью этих коэффициентов, расходятся с данными точных калориметрических экспериментов в среднем на 1 - 1,5 %.

Некоторая часть обменной энергии расходуется на реакции окисления всасывающихся питательных веществ, синтез тканей и органов животного. При этом она превращается в тепло, так же как и некоторая часть энергии, тратящейся на измельчение корма, его продвижение через пищеварительный канал и на переваривание. Эту часть энергии принято обозначать термином приращение теплопродукции. Если её вычесть из обменной энергии, получим чистую энергию корма, используемую организмом для синтеза жира, белка (т.е. на рост и на поддержание жизни).

Энергетический баланс - это разность между количеством энергии, поступающей с кормом, и количеством энергии, расходуемой организмом. Энергетический баланс организма можно выразить формулой:

Е к = (<3 + ^У + К) • К,

где: Е к — химическая энергия, поступившая с кормом; Р - тепло, выделившееся из организма; ^У - произведенная механическая работа;

К — энергия, химически связанная в экскретах и тканях организма.

К - поправочный коэффициент, учитывающий состояние животного.

Минимальное количество энергии, необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, находящегося в комфортных ус­ловиях среды, в состоянии полного покоя при исключении всех внешних и внутренних влияний, которые могли бы повысить уровень обменных процес­сов, называют основным обменом. Этот биоэнергетический параметр отно­сится к единице живого веса и выражается в [кДж/кг/сутки] или [ккал/кг/сутки]. Потребность в энергии на основной обмен является единицей отсчета всех энергетических величин для животного. Основной обмен - ин­дивидуальная физиологическая константа, характеризующая уровень его фи­зиологического покоя. Она зависит от вида, возраста, пола, весоразмерных характеристик, физиологического состояния животного и сезонной биорит­мики организма.

Рассматривая уравнение энергетического баланса, легко усмотреть очевидную зависимость потребности животного в пище (т.е. усваиваемой организмом энергии, заключенной в корме, от внешних и внутренних факто­ров).

Составляющая энергетического расхода (теплопродукция) зависит от необходимости обеспечения постоянной внутренней температуры тела при меняющейся температуре водной и воздушной среды. Эта "статья" энергетического расхода чрезвычайно важна для морских млекопитающих, особенно для каланов, не имеющих достаточно толстого слоя жировой теплоизоляции.

Механическая работа (^У), производимая животным, зависит от его индивидуальных особенностей - весоразмерных характеристик, подвижно­сти, общего физиологического и экологического состояния. Совершенно оче­видна зависимость механических энергозатрат от режима содержания живот­ного, интенсивности дрессировочных занятий и участия в зрелищных пред­ставлениях.

Составляющая уравнения К, помимо химически связанной энергии, уносимой с экскрементами и другой продукцией организма (например, с мо­локом кормящей самки), включает в себя затраты на увеличение массы тка­ней. Это, прежде всего, рост молодого организма и внутриутробное вынаши­вание плода беременными самками. Потребность в пище детенышей в пере­счете на килограмм веса значительно выше, чем у взрослых, сформировав­шихся особей. Кроме того, в организме могут создаваться энергетические запасы в виде жира. Обычно это происходит перед наступлением холодного

10

времени года. Причем, как правило, этот эволюционно сформировавшийся рефлекторный механизм запускается (или корректируется) такими четко пе­риодическими внешними факторами как, например, длина светового дня. Большое значение имеет психофизиологическое состояние животного. Страх, беспокойство, дискомфорт приводят к усилению (в ряде случае - к блокиро­ванию) деятельности желез внутренней секреции, отражающемся на измене­нии параметров метаболизма. Это обстоятельство учитывается введением в состав уравнения коэффициента К.

ПОТРЕБЛЕННАЯ (ВАЛОВАЯ) ЭНЕРГИЯ КОРМА

ЭНЕРГИЯ, СОДЕРЖАЩАЯСЯ В КАЛЕ

\

ПЕРЕВАРИМАЯ ЭНЕРГИЯ КОРМА



ОБМЕННАЯ ЭНЕРГИЯ



ЭНЕРГИЯ, СОДЕРЖАЩАЯСЯ В МОЧЕ

ПРИРАЩЕНИИ ТЕПЛОПРОДУКЦИИ

ЧИСТАЯ ЭНЕРГИЯ КОРМА


ТЕПЛОВАЯ 1 ЭНЕРГИЯ 1

МЕХАНИЧЕСК. 1 ЭНЕРГИЯ 1

ЭНЕРГИЯ, I СВЯЗАННАЯ В 1 ТКАНЯХ |

ЭНЕРГИЯ, 1

СВЯЗАННАЯ В 1 ЭКСКРЕТАХ 1

Рис. 1.1 Пути трансформации и использования энергии в организме.

11

2. ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ПИЩЕВАРЕНИЯ.

Физиологический процесс, заключающийся в превращение питательных веществ корма из сложных химических соединений в более простые, которые могут всасываться и усваиваться организмом называется пищеварением. Основные функции органов пищеварения: моторная, секреторная, всасывательная и экскреторная. Пищеварение морских млекопитающих, обладая рядом особенностей, связанных с характером поедаемого корма или образом жизни (пластичность в выборе объектов питания, дифференцировка питания по сезонам и регионам пребывания, дифференцировка по суточной интенсивности питания и др.), принципиально не отличается от пищеварения наземных плотоядных млекопитающих.

Последовательность этапов пищеварения, отражающая анатомическую последовательность прохождения пищи в организме можно представить в виде простой линейной схемы (Рис.2.1.)






ПИЩЕ- X

ВАРЕНИЕ! ч

в \ ВАРЕНИЕ \

ПОЛОСТ



ПИЩЕ­ВАРЕНИЕ В КИШЕЧНИКЕ

В






И РТА

ЖЕЛУДКЕ

Рис. 2.1. Общая последовательность этапов пищеварения.

Анатомическое строение пищеварительной системы у морских мле­копитающих различается многими видоспецефическими особенностями. Поэтому в контексте данного раздела пособия целесообразно ограничиться обобщенным анатомическим представлением, отображающим лишь наиболее важные, присущие всем высшим плотоядным млекопитающим элементы пищеварительного тракта. Соответствующая предельно упрощенная схема, необходимая для дальнейшего упорядоченного рассмотрения предмета обсу­ждения приведена на рис.2.2.

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА состоит из следующих этапов: Прием корма и жидкости. Прежде, чем принять какой-либо корм, животное оценивает его с помощью органов чувств (зрение, осязание, вкус, обоняние). Если корм неоднороден, то кормовые объекты дифференцируются с помощью рецепторов ротовой полости и несъедобные части выбрасывают­ся. При этом ластоногие могут помогать себе ластами (особенно это свойст­венно моржам) и движениями очень подвижной шеи, а каланы и вьщры для манипулирования активно используют хорошо развитый "хватательный" ап­парат передних конечностей. В отличие от ластоногих и хищных зубатые ки­ты не имеют природных манипуляторов. Они практически лишены обоняния

12


кардиа;|]Тфундаль|11илорнч1 ные жед. шыс жел. скис жел|



>

ПОЛОСТЬ I1 Т А

преддверие полости

рта




полость рта










слюнные железы

1 1

желудок

Пнлорическнн сфинктер






Илеоцекальный сфинктер





[ЮДЖСЛу

дочная железа

печень

./

двенадцати­перстная кишка



ТОНКИЙ

КИШЕЧНИК

тощая ж

кишка

подвздошная кишка






большая

ободочная

кишка


малая

ободочная

кишка

ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК

Внутренний Внешний сфинктер сфинктер

Рис 2.2 Пищеварительная система морских млекопитающих (обобщенное топо-анатомическое представление). *' У китообразных отсутствует.

и вкусовых рецепторов полости рта. Поэтому пища различается ими по при­знаку "привычности" - размеру, плотности, упругости, характерным особен­ностям формы, шершавости, акустической или оптической отражательной способности и т.п. Язык китообразных специфически устроен и очень под­вижен, что позволяет им правильно ориентировать пищу в полости рта. По­могают в этом движения головой, удерживание кормовых объектов много­численными зубами и твердыми губами преддверия полости. Кроме того, зу­батые киты могут "засасывать" малоразмерную пищу, создавая разрежение во рту. Разрывание корма и вырывание кусков мяса из тела больших живот­ных свойственно только косаткам и некоторым особям моржей и серых тю­леней. Подобным образом питается и антарктический вид тюленей - морской леопард (Ну<1гш$а 1ер{опух). Дельфины, морские свиньи и другие китообраз­ные заглатывают пищевые объекты целиком. В отличие от них, большинство ушатых и обыкновенных тюленей и хищные способны разрывать рыбу, кальмаров, крабов и др., захватывая корм губами, зубами и языком. Хорошо развитая мускулатура губ и языка позволяет им совершать многообразные движения совместно с прекрасно координированными движениями головы и шейно-плечевого пояса. Наряду с хорошо развитой хеморецепцией ластоно­гие эффективно используют специальный тактильный анализатор - усы-вибриссы, зачастую применяя их не только для поиска и оценки, но и для ма­нипулирования кормовыми объектами.

Жевание, т.е. измельчение пищи с помощью зубов, свойственно очень немногим видам морских млекопитающих. Нечто подобное наблюдается у сивучей, морских котиков и серых тюленей, когда они разминают своим ма­лоспециализированным зубным аппаратом крупную добычу. При этом механическая обработка пищи заканчивается просто расчленением объекта на части, пригодные к проглатыванию. Т.е., так называемый пищевой ком не формируется, и пища заглатывается фрагментарно. Более способны к этой процедуре хищные - каланы и выдры, - челюстно-лицевой аппарат которых хорошо для этого приспособлен. Поэтому они могут питаться жесткой и ко­лючей пищей, требующей предварительного измельчения - ракообразными, морскими ежами и др. Зато они почти полностью утратили способность к всасыванию пищи. Эта особенность приёма корма в наибольшей степени присуща моржам, которые могут высасывать из раковин различных моллю­сков, способны так обсосать рыбу, что остаётся только скелет, плавники и жаберные крышки. Специфичен у них и аппарат добывания бентосных орга­низмов из грунта - гипертрофированно разросшиеся клыки верхней челюсти и короткие жесткие вибриссы. С помощью клыков взрослые моржи, "осво­ившие" питание мясом тюленей (а иногда и сородичей), разрывают тушу на части.

Вода, как правило, попадает в организм морских млекопитающих вместе с пищей и в составе пищи. В водном балансе основную роль играет вода, получающаяся в результате химических превращений корма - так на­зываемая метаболическая вода. Некоторые виды ластоногих, например,

14

моржи, часто пьют пресную воду, всасывая её с поверхности пресных льдин и из лужиц тающего снега. Каланы и выдры могут лакать воду, как и боль­шинство наземных хищников.

Слюноотделение осуществляется тремя парами т.н. застенных слюнных желез - околоушных, нижнечелюстных и подъязычных. Кроме того, в ротовую полость попадает секрет мелких желез, расположенных на слизистой оболочке языка, щёк и нёба (пристенные железы). Слюнные железы имеют альвеолярное строение, их концевые отделы состоят из серозных и слизистых клеток.

Слюна представляет собой вязкий (из слизистых желез) или жидкий (из серозных желез) секрет с плотностью 1,002-1,012, слабощелочной, гипо­тонический. Содержит 99,0-99,5 % воды. Из неорганических веществ в слю­не присутствуют хлориды, сульфаты, карбонаты кальция, натрия, калия, маг­ния. Органические вещества слюны представлены главным образом белками, особенно муцином. Содержатся также некоторые продукты обмена веществ: соли угольной кислоты, мочевина, могут выделяться введенные в организм вещества - лекарства, избыточные витамины и др. В слюне морских плото­ядных содержится амилаза, но в значительно меньшем количестве, чем у на­земных видов. Поскольку пища находится в ротовой полости очень непро­должительное время, то амилаза сохраняет активность и в желудке, вплоть до её денатурирования в кислой среде желудочного сока.

Слюна, смачивая корм и обволакивая его слизью, облегчает его проглатывание, защищает глотку и пищевод от ранений острыми частями корма - плавниками, колючками, плакоидными пластинками, краями панцирей ракообразных и т.п. Слюна регулирует кислотно-щелочное равновесие, нейтрализуя кислоты желудка щелочными основаниями. Кроме того, она содержит вещества, обладающие бактерицидным действием -лизоцин, ингибан.

Глотание корма - сложнорефлекторный акт. Подготовленный корм (размельченный, увлажненный, покрытый слизистым секретом и правильно ориентированный) движениями щёк и языка подаётся на спинку языка. Язык прижимает порцию корма к мягкому нёбу и проталкивает к корню языка, а затем в глотку. Корм, раздражая слизистую глотки, вызывает рефлекторное сокращение мышц и проталкивается к воронке пищевода. Дальнейшее движе ние пищи происходит благодаря перистальтическим сокращениям пищевода, которые вызывают рефлекторное раскрывание входа в желудок.

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ. Устройство желудка у различных ви­дов животных различно. У китообразных желудок сложный, многокамерный. Первый отдел желудка, как и пищевод, выстлан многослойным плоским эпителием. Как правило, ороговевшим и собранным в крупные складки. Слизистая второго и последующих отделов выстлана железистым эпителием, свойственным кишечнику. Это типичная анатомо-морфологическая схема желудка пищеводно-кишечного типа. У ластоногих и хищных желудки

15

однокамерные, выстланы железистым эпителием. Такой тип желудка принято называть кшпечным.

В желудке пища подвергается механической обработке и химическим воздействиям желудочного сока. Размельчение, перемешивание и передвижение пищи в кишечник осуществляется сокращениями мышечной трёхслойной оболочки желудка. Слизистая оболочка разных зон желудка содержит кардиапьпые, фупдальные (собственные) и пияорические железы. Обычно преобладают фундальные, расположенные в области тела и дна желудка. Эти железы построены из трёх видов секретирующих клеток: главных, обкладочных и добавочных. Главные клетки вырабатывают ферменты, обкладочные - соляную кислоту, добавочные - слизь. Секреты главных и обкладочных клеток смешиваются.



Рис 2,3 Продольный разрез желудка Тигзюрз 1гипса1и&

1 - пищевод; 2 - первый отдел желудка; 3 - второй отдел желудка;

4 - двенадцатиперстная кишка; 5 - желчно-поджелудочный поток.

(ВоПс, 1936)

Кардиальные железы состоят из добавочных клеток, пилорические - из главных и добавочных клеток.

Смесь секретов желудочных желез принято называть желудочным соком. Желудочный сок - бесцветная прозрачная жидкость кислой реакции, содержащая 99,0-99,5 % воды. Кроме соляной кислоты из неорганических веществ в желудочном соке содержатся хлористые соли калия, натрия, каль­ция, аммония и магния, а также сульфаты и фосфаты. Соляная кислота нахо­дится в желудочном соке в свободном состоянии, но может вступать в хими­ческие соединения со слизью и органическими веществами пищи. Она убива-

16

ет бактерии, попавшие с пищей в желудок, разрыхляет белки и благоприятст­вует действию ферментов желудочного сока.





По верхнее тын эпителий

Слизистые клетки шейки (добавочные)

Об кладочные


Главные клетки

Просвет


Мышечным слой подсяюистой

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32


Учебный материал
© bib.convdocs.org
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации