Аналитический обзор - Производство молока и молочных продуктов в Украине за 12 месяцев 2010 года - файл n1.doc

Аналитический обзор - Производство молока и молочных продуктов в Украине за 12 месяцев 2010 года
скачать (14892.5 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc14893kb.21.10.2012 19:21скачать

n1.doc

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

в Украине за 12 месяцев 2010 года

Поголовье

По итогам 2010 года поголовье на основании данных 25 областей Украины составляет 2,68 млн. коров. Это меньше в равнении с 2009 годом на 2,9%, поскольку в 2009 году поголовье коров составляло 2,76 млн. коров.

Другими словами в декабре 2010 года, по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года, поголовье сократи­лось на 80,5 тыс. голов в натуральном выражении.

Кстати, по состоянию на конец 2009 года сокращение составляло 3,5%, или 98,8 тыс. голов в натуральном выражении.

В сравнении же с предыдущим месяцем 2010 года пого­ловье сократилось на 1,1%, или в натуральном выражении на 28,8 тыс. голов.

На рубеже ноября-декабря 2010 года большинство регионов сократили поголовье, исключение составили: АР Крым (+0,1 тыс. голов), а также Киевская (+0,4 тыс. голов), Харьковская (+0,4 тыс. голов), Херсонская (+1,9 тыс. голов), Черновицкая (+0,2 тыс. голов) и Черниговская (+0,2 тыс. голов) области.

При этом наиболее существенное сокращение проде­монстрировали: Закарпатская (-3,5 тыс. голов), Ивано-Франковская (-5,0 тыс. голов), Львовская (-8,3 тыс. голов) и Черкасская (-3,9 тыс. голов) области.

Менее существенное сокращение можно отметить в таких областях: Винницкой (-1,1 тыс. голов), Донецкой (-1,5 тыс. голов), Житомирской (-1,0 тыс. голов) и Тернопольской (-1,2 тыс. голов).

В остальных областях: Волынской, Днепропетровской, Запорожской, Кировоградской, Луганской, Николаевской, Одесской, Полтавской, Ровенской, Сумской и Хмельницкой сокращение можно оценить как несущественное, посколь­ку оно составляло менее 1%.

В сравнении с декабрем прошлого года, в декабре 2010, за исключением Кировоградской (+1,7 тыс. голов) и Нико­лаевской (+0,3 тыс. голов) областей, все остальные регио­ны также сократили поголовье.

Наиболее существенное сокращение отмечалось во Львовской — 5,8%, или (-10,0 тыс. голов) и Сумской — 8,0%, или (-8,8 тыс. голов) областях.

Так же достаточно существенно уменьшили поголовье: Винницкая (-5,6 тыс. голов), Волынская (-3,6 тыс. голов), Донецкая (-4,0 тыс. голов), Ивано-Франковская (-3,9 тыс. голов), Житомирская (-5,7 тыс. голов), Киевская (-4,9 тыс. голов), Ровенская (-3,5 тыс. голов), Херсонская (-4,9 тыс. голов), Черкасская (-6,0 тыс. голов) и Черниговская (-3,6 тыс. голов) области.

Менее существенное сокращение продемонстрировали: АР Крым (-2,7 тыс. голов), Закарпатская (-2,8 тыс. голов), Запорожская (-2,5 тыс. голов), Днепропетровская (-1,0 тыс. голов), Полтавская (-2,6 тыс. голов), Тернопольская (-1,1 тыс. голов) и Харьковская (-2,0 тыс. голов) области.

Сокращение в оставшихся регионах: Одесском (-0,3 тыс. голов), Хмельницком (-0,8 тыс. голов) и Черновицком (-0,1 тыс. голов) можно оценить как несущественное.

В региональной структуре областей по наличию молоч­ного поголовья, по данным на конец 2010 года, можно выде­лить в лидирующую пятерку такие области Украины:

Винницкая область — 181,8 тыс. голов;

Львовская область — 161,2 тыс. голов;

Хмельницкая область — 160,3 тыс. голов;

Житомирская область — 145,8 тыс. голов;

Черниговская область — 142,0 тыс. голов.

Ближе всех к лидирующей пятерке находилась Полтав­ская область — 141,7 тыс. голов.

Рейтинг областей рекордсменов 2009 года полностью идентичен и отличается только количеством поголовья.

Винницкая область — 187,4 тыс. голов;

Львовская область — 171,2 тыс. голов;

Хмельницкая область — 161,1 тыс. голов;

Житомирская область — 151,5 тыс. голов;

Черниговская область — 145,6 тыс. голов

Ближе всех к лидирующей пятерке так же была Полтав­ская область — 144,3 тыс. голов.

К сожалению, на протяжении двенадцати месяцев ана­лизируемого года, в большинстве регионов Украины сокра­щали поголовье коров.

Огорчительно то, что самое существенное сокращение поголовья отмечено именно в тех областях, где были наи­большие по численности молочные стада.

Обсуждаемый на протяжении нескольких лет вопрос отвратительного качества молока-сырья в Украине, по-прежнему в стадии обсуждения. Дисбаланс между кру­пными молочными хозяйствами, которыми по-прежнему производится 22-23% молока, и частным сектором, произ­водящим 78-77%, сохраняется и на сегодняшний день.

Все специалисты понимают, что для улучшения качества молока необходимо увеличивать количество современных молочных ферм, поскольку проконтролировать моло­ко-сырье, полученное от частников весьма проблематично. Однако и до сих пор в этом направлении ничего не делает­ся. Кроме того, по итогам анализируемого 2010 года, более существенное сокращение поголовья отмечено именно среди крупных фермерских хозяйств.

Тенденции движения количества молочного поголовья в сторону увеличения, или сокращения в 2010 году полно­стью повторяют тенденции прошлого года. Сокращение поголовья, к сожалению, систематически отмечается на протяжении последних пяти лет.

Наименьшим молочным стадом по количеству молочного поголовья располагает по итогам 2010 года Запорожская область, в которой по состоянию на декабрь 2010 года нас­читывается всего 60,6 тыс. голов коров.
Сырое молоко

За двенадцать месяцев 2010 года в Украине всеми вида­ми хозяйств было произведено 11,25 млн. т сырого молока. Заметим, что по итогам двенадцати месяцев 2009 года объем производства сырого молока составлял 11,60 млн. т. Таким образом, снижение производственных показателей в анализируемом периоде оценивается примерно в 3%, или 349,5 тыс. тонн в натуральном выражении.

Кстати, итоговые показатели прошлого года были нес­колько лучше — отставание по году составляло всего 1,3%, или 158,2 тыс. тонн в натуральном выражении.

В последний месяц 2010 года сырого молока было про­изведено 0,66 млн. т, что меньше чем в декабре прошлого года всего на 0,9%.

По сравнению же с предыдущим месяцем анализируе­мого года, объем производства уменьшился более суще­ственно — на 14,7%, или 114,6 тыс. т в натуральном выра­жении.

В целом, по итогам прошедшего 2010 года расстановка сил среди производителей сырого молока относительно прошлого года осталась прежней, за исключением 5 и 6 позиций.

По итогам анализируемого года в пятерку лучших обла­стей вошли:

Винницкая область — 835,9 тыс. т (доля 7,4%);

Полтавская область — 701,8 тыс. т (доля 6,2%);

Львовская область — 654,5 тыс. т (доля 5,8%);

Хмельницкая область — 608,4 тыс. т (доля 5,4%);

Черниговская область — 602,2 тыс. т (доля 5,3%)

Вплотную к лидерам приближалась Житомирская область (581,0), доля которой оценивается в 5,2%. Совокуп­ная доля лидеров в общем объеме производства моло­ка-сырья в 2010 году составляет 30,1%.

По итогам 2009 года пятерку лучших областей составляли:

Винницкая область — 841,8 тыс. т (доля 7,2%);

Полтавская область — 717,9 тыс. т (доля 6,1%);

Львовская область — 682,9 тыс. т (доля 5,8%);

Хмельницкая область — 620,8 тыс. т (доля 5,3%);

Житомирская область — 602,2 тыс. т (доля 5,2%)

Шестой в рейтинге лидирующих областей была Черни­говская область (591,8), доля которой соответствовала 5,1%.

Совокупная доля лидеров в общем объеме производства молока-сырья составляла почти 30%.

Большинство регионов Украины сократили производ­ство сырого молока на рубеже ноября-декабря 2010 года. Наиболее значительное сокращение продемонстрировали: Винницкая (-14,4 тыс. т), Волынской (-5,2 тыс. т), Днепропе­тровской (-5,2 тыс. т), Закарпатская (-11,1 тыс. т), Ива-но-Франковская (-8,0 тыс. т), Львовская (-12,7 тыс. т), Николаевской (-5,5 тыс. т), Одесская (-6,1 тыс. т), Тернопольская (-6,4 тыс. т), Черкасская (-14,9 тыс. т) и Черно­вицкая (-7,3 тыс. т) области.

Менее существенное сокращение отмечалось в таких областях: Донецкой (-2,1 тыс. т), Житомирской (-2,9 тыс. т), Луганской (-3,9 тыс. т), Полтавской (-4,8 тыс. т), Ровенской (-3,2 тыс. т), Сумской (-2,7 тыс. т), Харьковской (-3,0 тыс. т), Хмельницкой (-4,8 тыс. т) и Черниговской (-1,5 тыс. т).

В таких регионах как: Запорожская и Херсонская обла­сти сокращение можно оценить как незначительное, поскольку оно было менее 1%.

Исключение составили: АР Крым (+2,9 тыс. т), а так же Киевская (+1,0 тыс. т) и Кировоградская (+0,6 тыс. т) области, которые в декабре увеличили производство сырого молока.

По сравнению же с декабрем 2009, в декабре 2010-го существенный рост производства сырого молока проде­монстрировала только Черниговская (+14,8 тыс. т) область.

Кроме нее так же увеличили производство, но менее значительно: в Донецкой (+0,1 тыс. т), Львовской (0,8 тыс. т), Полтавской (+1,4 тыс. т), Ровенской (+2,2 тыс. т), Сум­ской (+4,4 тыс. т), Тернопольской (+4,1 тыс. т) и Хмельниц­кой (+1,4 тыс. т) областях.

В остальных регионах имеются все основания говорить о снижении производства сырого молока в декабре 2010 в сравнении с декабрем прошлого года.

Наиболее значительно производство сырого молока при этом снизила Запорожская (-8,3 тыс. т) область.

Винницкая (-5,0 тыс. т), Харьковская (-4,3 тыс. т), Луган­ская (-2,6 тыс. т), Николаевская (-2,6 тыс. т) и Черкасская (-3,9 тыс. т) области так же продемонстрировали достаточ­но весомое сокращение.

В АР Крым, Волынской, Днепропетровской, Житомир­ской, Закарпатской, Ивано-Франковской, Киевской, Киро­воградской, Одесской, Херсонской и Черновицкой обла­стях отмечалось сокращение объемов менее 1%, которое можно охарактеризовать как не значительное.

По итогам 2010 года существенный рост не продемон­стрировал ни один регион. Рост производственных показа­телей отмечался вообще только в Закарпатской (+6,7 тыс. т) области.

Рекордсменами в сокращении производственных пока­зателей по итогам 2010 года стали такие области Украины: АР Крым (-11,7 тыс т). а так же Волынская

(-11,6 тыс. т), Львовская (-28,4 тыс. т), Сумская (-25,6 тыс. т), Днепропетровская (-19,6 тыс. т), Донецкая (-21,3 тыс. т), Житомирская (-23,8 тыс. т), Запорожская

(-25,3 тыс. т), Ивано-Франковская (-20,3 тыс. т), Киев­ская (-14,9 тыс. т), Луганская (-31,6 тыс. т), Одесская (-10,2 тыс. т), Полтавская (-16,1 тыс. т), Ровенская (-14,5 тыс. т), Херсонская (-13 тыс. т), Харьковская (-13,9 тыс. т), Хмель­ницкая (-12,4 тыс. т), Черкасская (-12,3 тыс. т) и Чернигов­ская (-10,8 тыс. т) области.

А также менее существенно сократили производство Винницкая (-5,9 тыс. т), Кировоградская (-3,4 тыс. т), Нико­лаевская (-3,7 тыс. т) и Черновицкая (-3,9 тыс. т) области.

Тенденции в производстве сырого молока по итогам 2010 года практически полностью повторяют тенденции прошлого года, за исключением июля-августа. Когда в про­шлом году отмечалось сокращение производства, а в анализируемом году в этих месяцах объемы производства оставались одинаковыми.

Кроме того, на основании графического изображения, можно констатировать, что за исключением сентября и ноября, показатели всех остальных десяти месяцев были ниже прошлогодних.

Наименьший показатель в производстве сырого молока по итогам 2010 года был зафиксирован, как и в прошлом году, в Запорожской области и равнялся 261,7 тыс. тонн.
Молоко питьевое

По итогам двенадцати месяцев 2010 года в Украине было произведено 811,29 тыс. т. питьевого молока, что на 7%, или на 57,8 тыс. т больше, чем за тот же период прошлого года, когда питьевого молока было произведено 753,46 тыс. тонн.

Показатели декабря 2010 года составили 63,87 тыс. т питьевого молока. В аналогичном месяце прошлого года этот показатель равнялся 59,34 тыс. т. Таким образом, производство питьевого молока в последнем месяце 2010 года в сравнении с тем же месяцем прошлого года выросло на 7,6%, что в натуральном выражении составляет 4,52 тыс. т продукции. В сравнении же с предыдущим месяцем анали­зируемого года производство питьевого молока сократи­лось на 3,7%, или на 2,47 тыс. т в натуральном выражении.

В целом, по итогам 2010 года в пятерку ведущих обла­стей в производстве питьевого молока вошли:

Винницкая область — 262,44 тыс. т (доля 32,3%);

Киевская область — 112,77 тыс. т (доля 13,5%);

Днепропетровская область — 61,96 тыс. т (доля 7,6%);

Тернопольская область — 50,62 тыс. т (доля 6,2%);

Донецкая область — 44,29 тыс. т (доля 5,4%)

Вплотную к лидерам приблизилась Сумская область, доля которой в общем производстве составила 4,7%.

Для сравнения, стоит привести рейтинг производителей питьевого молока по итогам 2009 года, в котором совпада­ли только первые три позиции:

Винницкая область — 235,78 тыс. т (доля 31%);

Киевская область — 103,93 тыс. т (доля 14%);

Днепропетровская область — 54,94 тыс. т (доля 7,3%);

Донецкая область — 41,68 тыс. т (доля 5,5%);

Харьковская область — 40,26 тыс. т (доля 5,3%)

Вплотную к лидерам приблизилась Полтавская область, доля которой в общем производстве составила 5,1%.

Сравнивая последние месяцы 2009 и 2010 годов, можно отметить, что рост производства питьевого молока показа­ли: Винницкая, Днепропетровская, Запорожская, Львов­ская, Тернопольская, Херсонская и Хмельницкая области.

При этом наиболее существенно производство увеличи­ли: Винницкая (+4,82 тыс. т), Запорожская (+1,05 тыс. т), Львовская (+958 т), Тернопольская (+1,35 тыс. т) и Херсон­ская (+715 т) области.

Днепропетровская (+264 т) и Хмельницкая (+258 т) обла­сти также показали достаточно значимый рост производ­ственных показателей.

Ивано-Франковская (+71 т), Николаевская (+41 т) и Ровенская (+21 т) области продемонстрировали не значи­тельный рост производства питьевого молока.

Снижение же производственных показателей по отно­шению к аналогичному месяцу прошлого года продемон­стрировали: АР Крым, Волынская, Донецкая, Житомирская, Закарпатская, Киевская, Кировоградская, Луганская, Одесская, Полтавская, Сумская, Харьковская, Черкасская и Черниговская области. Наиболее существенное сниже­ние показателей можно отметить: в Волынской (-816 т), Житомирской (-428 т), Киевской (-2,45 тыс. т), Одесской (-1,21 тыс. т), Сумской (-551 т), Харьковской (-831 т) и Чер­касской (-616 т) областях.

Менее существенное сокращение можно отметить в таких областях: АР Крым (-138 т), Донецкой (-142 т), Закар­патской (-30 т), Кировоградской (-29 т), Луганской (-219 т), Полтавской (-119 т) и Черниговской (-116 т) областях.

Наилучшую динамику наращивания производства питьевого молока в сравнении с предыдущим месяцем анализируемого 2010 года, показали такие области: Дне­пропетровская (+195 т), Донецкая (+441 т), Житомирская (+698 т), Харьковская (+589 т), Херсонская (+137 т) и Хмельницкая (+680 т).

Менее значительно увеличили производство: Луганская (+40 т) и Ровенская (+54 т) области.

Наряду с этим отмечалось значительное сокращение объемов производства питьевого молока в последнем месяце 2010 года сравнительно с предыдущим месяцем.

Более других «отличились» при этом: Винницкая (-1,33 тыс. т), Киевская (-617 т), Сумская (-1,17 тыс. т) и Тернопольская (-734 т) области.

Менее существенное сокращение отмечалось в таких областях: АР Крым (-66 т), а также Запорожской (-84 т), Ивано-Франковской (-173 т), Львовской (-127 т), Николаев­ской (-6 т), Одесской (-30 т), Полтавской (-25 т) и Чернигов­ской (-11 т).

По итогам 2010 года увеличили производство питьевого молока такие области Украины: Винницкая (+26,66 тыс. т), Волынская (+8,95 тыс. т), Днепропетровская (+7,01 тыс. т), Донецкая (+2,62 тыс. т), Запорожская (+8,26 тыс. т), Киев­ская (+8,84 тыс. т), Луганская (+1,85 тыс. т), Тернопольская (+18,76 тыс. т) и Херсонская (+2,77 тыс. т).

Также менее значительно увеличили производство: Закарпатская (+227 т), Кировоградская (+135 т), Ровенская (536 т) и Сумская (+138 т) области.

При этом по итогам анализируемого 2010 года некото­рые области Украины весьма значительно сократили про­изводство питьевого молока, а именно: Житомирская (-2,66 тыс. т), Ивано-Франковская (-1,14 тыс. т), Львовская (-6,16 тыс. т), Одесская (-3,64 тыс. т), Полтавская (-2,58 тыс. т), Харьковская (-5,61 тыс. т), Хмельницкая (-3,31 тыс. т), Чер­касская (-7,89 тыс. т) и Черниговская (-1,71 тыс. т) области.

АР Крым (-217 т) и Николаевская (-342 т) область пока­зали сокращение производства, которое можно охаракте­ризовать как несущественное.

Тенденции развития производства фасованного молока в 2010 году с тенденциями предыдущего года в первом полугодии совпадали и разнились во втором полугодии, а именно: в июне, августе, октябре и декабре. При этом толь­ко в мае показатели анализируемого года были хуже, чем в прошлом году. На протяжении же всех остальных одиннад­цати месяцев показатели 2010 года были выше, чем в 2009 году.

Если проанализировать производственные показатели в производстве питьевого молока в Украине на протяжении последних шести лет, лучшие показатели можно отметить в 2007 году — 837,55 тыс. т, а наиболее низкие показатели зафиксированы в 2009 году — 753,47 тыс. т.

Наименьшее количество питьевого молока по итогам 2010 года было произведено в Кировоградской области — всего 375 т. В Черновицкой области в 2010 году фасован­ное молоко не производилось.
Сливки

По итогам 2010 года, за двенадцать месяцев, всеми предприятиями Украины было произведено 19,03 тыс. т сливок, что на 18% больше, чем в 2009 году, когда этот показатель составлял 15,7 тыс. т. Таким образом, в нату­ральном выражении рост объемов производства по итогам 2010 года составил 3,33 тыс. т сливок. Хотя по итогам 12 месяцев прошлого года отмечалось 11% сокращение про­изводства в этом сегменте молочной продукции.

При этом производство сливок в последнем месяце 2010 года по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года выросло на 13% или 0,19 тыс. т в натуральном выражении и составило 1,52 тыс. т.

В сравнении с предыдущим месяцем 2010 года в дека­бре производство было сокращено в натуральном выраже­нии на 0,18 тыс. т, или на 11%.

Для сравнения отметим, что в 2009 году на рубеже нояб­ря-декабря производство этого вида продукции также сократилось, но всего на 6%, или 0,1 тыс. т.

Итак, на протяжении года только в одном из двенадцати месяцев, а именно июле, показатели анализируемого года были ниже, чем в прошлом году. Во всех остальных один­надцати месяцах показатели анализируемого года были выше, чем в 2009 году.

Тенденции 2010 года достаточно серьезно отличаются от прошлогодних. Не совпадения наблюдались в феврале, апреле, июне, июле и ноябре.

На рубеже января-февраля в прошлом году зафиксиро­вано сокращение производства, в анализируемом году нао­борот рост. В апреле все с точностью до наоборот. В июне текущего года отмечалось увеличение производства, в про­шлом же наоборот сокращение, а в июле — в прошлом году отмечался рост производства, в анализируемом же году — сокращение.

Не совпадение тенденций отмечалось также на рубеже октября-ноября. То есть за все анализируемые 12 месяцев тенденции совпали только в шести месяцах: в марте, мае, августе, сентябре, октябре и декабре.

Кстати, можно отметить, что в прошлом году в сравнении с годом предыдущим, в тенденциях было гораздо больше несовпадений, чем в анализируемом году.

Масло сливочное

По итогам 2010 года всеми областями Украины было произведено 78,74 тыс. т сливочного масла.

То есть производство сливочного масла по сравнению с аналогичным периодом 2009 года выросло на 6,7%, или на 4,97 тыс. т в натуральном выражении. Поскольку за весь 2009 год было произведено 73,77 тыс. т сливочного масла.

Следует отметить, что в прошлом году производство сливочного масла по итогам года сократилось на 12,5%, или на 10,54 тыс. т в натуральном выражении.

При этом в декабре 2010 года было произведено 4,29 тыс. т сливочного масла, что на 17,9%, или на 652 тонны больше, чем было произведено в декабре 2009 года.

Поскольку в декабре 2009 года было произведено 3,64 тыс. тонн масла.

Если сравнивать объемы выпущенной продукции на рубеже ноября-декабря 2010 года, то производство масла сократилось на 19,2% или 1,02 тыс. т.

Следует также отметить, что в итоговой расстановке сил среди лидирующих областей-производителей в 2010-ом по сравнению с 2009 годом, совпадают только первые три позиции.

Если рассматривать сегмент масла в отдельности, то в региональной структуре по итогам 2010 и 2009 годов в про­изводстве сливочного масла лидировали такие области:

Сливочное масло по итогам 2010 года:

Винницкая область — 10,25 тыс. т (доля 13%); Хмельницкая область — 8,79 тыс. т (доля 11%); Житомирская область — 6,24 тыс. т (доля 8%); Черниговская область — 5,21 тыс. т (доля 6,6%); Запорожская область — 5,09 тыс. т (доля 6,5%); Шестой была Полтавская область — (4,86 тыс. тонн) продукции и доля в общем объеме производства — 6%.

Сливочное масло по итогам 2009 года:

Винницкая область — 9,52 тыс. т (доля 12,8%); Хмельницкая область — 8,20 тыс. т (доля 11%); Житомирская область — 6,83 тыс. т (доля 9,3%); Сумская область — 4,68 тыс. т (доля 6,3%); Черниговская область — 4,40 тыс. т (доля 5,9%); Шестой была Киевская область — (4,06 тыс. тонн) про­дукции и доля в общем объеме производства — 5,5%.

В сравнении с предыдущим месяцем в декабре 2010 года увеличили производство сливочного масла только 2 области. Полтавская область (+164 т) и АР Крым (+10 т). При этом существенным можно считать только рост, отме­ченный в Полтавской области.

Все остальные области Украины дружно сокращали производство сливочного масла в сравнении с предыду­щим месяцем анализируемого 2010 года. При этом наибо­лее существенное сокращение продемонстрировали: Львовская (-126 т) и Хмельницкая (-394 т) области.

В остальных областях сокращение отмечалось менее 100 т, а именно: в Винницкой (-50 т), Днепропетровской (-5 т), Донецкой (-34 т), Житомирской (-83 т), Ива­но-Франковской (-32 т), Киевской (-22 т), Кировоградской (-38 т), Луганской (-5 т), Николаевской (-74 т), Одесской (-4 т), Ровенской (-37 т), Сумской (-38 т), Тернопольской (-99 т), Харьковской (-19 т), Херсонской (-33 т), Черкас­ской (-52 т) и Черниговской (-77 т).

В декабре анализируемого года, при сравнении с тем же месяцем 2009 года, объемы выработки сливочного масла наращивали: АР Крым (+48 т), Винницкая (+189 т), Житомирская (+27 т), Киевская (+144 т), Николаевская (+28 т), Полтавская (+328 т), Сумская (+93 т), Хмельницкая (+153 т) и Черниговская (+31 т) области. При этом доста­точно существенно увеличили производство сливочного масла только Винницкая (+189 т), Киевская (+144 т), Пол­тавская (+328 т) и Хмельницкая (+153 т) области.

Наиболее существенное сокращение производства сливочного масла в анализируемом периоде 2010года в сравнении с аналогичным периодом 2009 продемонстри­ровала только Одесская (-230 т) область.

Волынская (-62 т), Днепропетровская (-31 т), Донецкая (-4 т), Запорожская (-38 т), Ивано-Франковская (-18 т) Луганская (-7 т), Львовская (-88 т), Ровенская (-2 т), Тер­нопольская (-22 т) и Харьковская (-2 т) области показали менее существенное сокращение.

В производстве сливочного масла по итогам 2010 года наиболее значимый рост производства отмечался в таких областях: Запорожской (+1,29 тыс. т) и Полтавской ( + 1,17 тыс. т).

Также достаточно существенно наращивали произволство в таких областях: Винницкой (+734 т), Днепропетров­ской (+192 т), Донецкой (+190 т), Ивано-Франковской (+319 т), Кировоградской (+472 т), Львовской (+656 т), Николаев­ской (+466 т), Тернопольской (+136 т), Херсонской (+205 т), Хмельницкой (+583 т), Черкасской (+442 т) и Черниговской (+812 т). Менее существенный рост производства отмечал­ся в АР Крым (+46 т).

Значительное снижение объемов производства сливоч­ного масла по итогам 2010 года можно отметить: в Волын­ской (-1,01 тыс. т), Житомирской (-597 т), Луганской (-278 т), Одесской (-669 т) и Сумской (-194 т) областях.

А также менее значительно сократили производство: в Киевской (-67 т), Ровенской (-22 т) и Харьковской (-19 т) областях.

В производстве сливочного масла показатели 2010 года лучше показателей 2009 на протяжении девяти из двенад­цати анализируемых месяцев, и только в мае, июне и авгу­сте 2009 года масла было произведено больше, чем в ана­лизируемом 2010 году.

Тенденции 2010 года не совпадали с тенденциями 2009 -го только в сентябре, во всех остальных месяцах они пол­ностью идентичны.

Наименьшее количество сливочного масла в анализиру­емом периоде было произведено в Кировоградской обла­сти — всего 544 тонны. Кроме того, по итогам 2010 года не производили сливочного масла Черновицкая и Закарпат­ская области.
Спрэды

За анализируемый период — 12 месяцев 2010 года спрэдов было произведено 60,53 тыс. тонн. Это на 16%, или на 11,44 тыс. т меньше, чем было произведено за 12 месяцев 2009 года, поскольку в прошлом году спрэдов было произ­ведено 71,97 тыс. тонн.

Таким образом, учитывая 6% рост производства сливоч­ного масла, общее сокращение производства масла и спрэдов по сравнению с итоговыми результатами прошло­го года оценивается в 5%.

Кстати по итогам 2009 года в сравнении с тем же перио­дом 2008, общее производство данной категории товаров сократилось на 11%. При этом производство масла сокра­тилось на 13%, а производство спрэдов — на 10%.

То есть итоговый результат 2010 года, гораздо лучше, чем был по итогам прошлого года.

В декабре 2010 года спрэдов было произведено 6,24 тыс. тонн, что на 12% меньше, чем в декабре прошлого года (7,11 тыс. т) и на 20% больше, чем было произведено в ноябре анализируемого года (4,93 тыс. т).

Тенденции в производстве спрэдов в анализируемом году далеко не всегда совпадали с тенденциями прошло­го года. Отличия отмечались на рубеже февраля-марта, августа-сентября, октября-ноября и ноября-декабря. В марте в прошлом году было зафиксировано сокращение производства, а в анализируемом году наоборот незна­чительный рост. Обратная ситуация отмечалась в сен­тябре — в анализируемом году был зафиксирован спад производства, а в прошлом году отмечался существен­ный рост. В ноябре прошлого года отмечался рост про­изводства, а в ноябре анализируемого года — сокраще­ние, в декабре все с точностью до наоборот — в про­шлом году незначительное сокращение, а в 2010 году — существенный рост.

На протяжении 11 из анализируемых 12 месяцев 2010 года показатели были хуже, чем в 2009 году, исключение составил только март — в этом месяце были лучшими пока­затели 2010 года.
Кисломолочная продукция

Подводя итоги 2010 года в производстве кисломолочной продукции (КМ), можно отметить, что совокупный результат анализируемого периода хуже, чем в 2009 году на 3,4%, что в натуральном выражении соответствует 16,84 тыс. т.

Поскольку объемы производства КМ продукции по ито­гам 12 месяцев 2010 года составили 475,73 тыс. т, а за ана­логичный период 2009 года этот показатель равнялся 492,57 тыс. т.

В декабре 2010 года всеми молочными предприятиями Украины было произведено 34,59 тыс. т кисломолочной продукции, что на 5,4% меньше показателя декабря 2009 года, когда было произведено 36,58 тыс. тонн. В натураль­ном выражении отставание декабря анализируемого года составило 1,98 тыс. тонн.

По сравнению же с предыдущим месяцем анализируе­мого года объемы производства данного вида продукции сократились на 2,97 тыс. т или на 7,9%.

В целом, по итогам 2010 года в региональной структуре производства кисломолочной продукции лидируют Киевская, Днепропетровская, Львовская, Донецкая и Харьковская области, совокупная доля которых соста­вляет около 60%.

Кроме этого, активными производителями КМ выступила Полтавская область, доля которой составила 7,7% от общего объема производства кисломолочной продукции в Украине.

Оценивая динамику роста производственных показате­лей кисломолочной продукции в региональной структуре, стоит отметить, что за исследуемый период — 12 месяцев 2010 года, пятерка лидеров выглядела следующим образом:

Киевская область — 72,16 тыс. т (доля -15%);

Днепропетровская область — 62,70 тыс. т (доля -13%);

Львовская область — 54,85 тыс. т (доля — 11,5%);

Донецкая область — 50,11 тыс. т (доля — 10,5%);

Харьковская область — 40,40 тыс. т (доля -8,5%)

Следом за топ-пятеркой идет Полтавская область (36,78 тыс. т), доля которой соответствует 7,7%.

По итогам 2009 года пять областей с наилучшими пока­зателями в производстве КМ были такие:

Киевская область — 73,63 тыс. т (доля -15%);

Днепропетровская область — 69,75 тыс. т (доля -13%);

Львовская область — 55,12 тыс. т (доля — 11 %);

Донецкая область — 49,62 тыс. т (доля — 10%);

Харьковская область — 40,81 тыс. т (доля -8,3%)

Следом за топ-пятеркой 2009 года также шла Пол­тавская область (37,25 тыс. т), доля которой соответ­ствовала 7,6%.

На основании приведенных выше данных можно заклю­чить, что по сравнению с прошлым годом, все лидеры, кроме Донецкой области сократили объемы производства КМ в анализируемом году.

В сравнении с предыдущим месяцем в декабре 2010 года наращивали производство всего четыре области Украины: Запорожская (+68 т), Ивано-Франковская (+48 т), Николаевская (+39 т) и Тернопольская (+128 т) области.

Остальные регионы сокращали производство КМ. Более других сократили производство в последний месяц 2010 года такие области Украины: Винницкая (-116 т), Днепропетровская (-234 т), Донецкая (-214 т), Житомир­ская (-202 т), Киевская (-745 т), Луганская (-146 т), Львовская (-263 т), Полтавская (-226 т) и Херсонская (-677 т) области.

АР Крым (-79 т), Одесская (-7 т), Ровенская (-15 т), Сум­ская (-26 т), Харьковская (-38 т) и Хмельницкая (-24 т) обла­сти показали менее значительное сокращение на рубеже ноября-декабря анализируемого года.

Если сравнивать последние месяцы 2010 и 2009 годов, то можно отметить, что в декабре 2010 года наиболее успешно наращивали производство: Запорожская (+104 т), Львовская (+406 т), Тернопольская (+619 т), Харьковская (+728 т) и Херсонская (+152 т) области. Менее значимое увеличение объемов производства продемонстрировали: Ивано-Франковская (+60 т), Луганская ( + 13 т), Николаев­ская (+41 т) и Ровенская (+21 т) области.

По сравнению с декабрем 2009 года в декабре анали­зируемого года наиболее существенно сократили выпуск КМ: в Винницкой (-398 т), Волынской (-820 т), Днепропе­тровской (-1.59 тыс. т), Донецкой (-357 т), Житомирской (-358 т), Киевской (-1,18 тыс. т), Львовской (-406 т), Тернопольской (-619 т), Харьковской (-428 т) и Херсонской (-152 т) областях.

АР Крым (-86 т), Закарпатская (-45 т), Одесская (-40 т), Сумская (-94 т), Черновицкая (-22 т) и Черниговская (-89 т) области показали менее значительное сокращение.

По итогам двенадцати месяцев 2010 года в сравнении с итоговыми результатами 2009 наиболее значительно увели­чили производство КМ: в Донецкой (+488 т), Луганской (+1,51 тыс. т), Ровенской (+645 т), Тернопольской (+2,82 тыс. т), Херсонской (+5,98 тыс. т), Черновицкой (+4,98 тыс. т) и Черниговской (+2,57 тыс. т) областях.

При этом: АР Крым (-2,84 тыс. т), Винницкая (-7,44 тыс. т), Волынская (-9,19 тыс. т), Днепропетровская (-7,35 тыс. т), Житомирская (-5,26 тыс. т), Закарпатская (-792 т), Ивано-Франковская (-305 т), Киевская (-1,47 тыс. т), Львовская (-265 т), Николаевская (-2,33 тыс. т), Одесская (-472 т), Полтавская (-466 т), Сумская (-1,91 тыс. т), Харьковская (-410 т), Хмельницкая (-113 т) и Чер­касская (-2,96 тыс. т) области достаточно существенно снизили объемы производства в сравнении с итоговыми результатами 2009 года.

Тенденции в производстве КМ продукции по итогам 2010 года отличались от тенденций 2009 года только в июне и ноябре, на протяжении остальных десяти меся­цев они совпадали. При этом в анализируемом году можно было наблюдать более резкие колебания роста, а также сокращение объемов производства, чем в про­шлом году.

Из всего анализируемого периода — 2010 года в 10 месяцах показатели были хуже, чем в 2009 году, исключе­ние составили август и ноябрь, когда показатели 2010 года были лучше прошлогодних. Показать же достаточно небольшое сокращение производства по итогам года уда­лось благодаря тому, что отставание от показателей про­шлого года практически во всех месяцах можно охаракте­ризовать как незначительное.

Наименьшее количество кисломолочной продукции по итогам 2010 года было произведено в Хмельницкой области — всего 2,80 тыс. тонн, в Закарпатской и Кировоградской областях КМ в 2010 году не производилось вообще.
Йогурт ароматизированный

По итогам 2010 года в производстве йогурта ароматизи­рованного можно отметить рост объемов на 6%, или 4,20 тыс. т в натуральном выражении, поскольку в прошлом году было произведено 71,60 тыс. т йогуртов, а в анализируемом 2010 году —75,80 тыс. т.

Следует отметить, что отставание итоговых показателей прошлого года от года предыдущего составляли 15%, или 12,19 тыс. тонн в натуральном выражении.

В декабре 2010 года йогурта ароматизированного было произведено 4,95 тыс. тонн, что больше на 9%, чем в про­шлом году и на 22% меньше, чем было произведено в нояб­ре анализируемого года.

На основании статистических данных, отображенных в графическом варианте, видно, что в восьми из двенадца­ти проанализированных месяцев производство йогурта ароматизированного превышало объемы производства прошлого года. Исключение составили январь, февраль, сентябрь и октябрь.

Напомним, что в прошлом году в сравнении с 2008 годом, отставание было зафиксировано во всех двенадца­ти месяцах.

При этом тенденции 2010 и 2009 годов практически пол­ностью совпадали, за исключением отличий в августе и сентябре, когда в августе в прошлом году отмечалось сокращение производства, а в 2010 году — рост, а в сен­тябре — наоборот. В остальные месяцы тенденции были полностью тождественны.
Творог и неферментированный сыр

По итогам 2010 года всеми областями Украины было произведено 77,66 тыс., т творога и неферментированных сыров, что на 8,4%, или на 7,13 тыс. т меньше, чем было произведено по итогам 2009 года, когда объем производ­ства в натуральном выражении составлял 84,79 тыс. т.

Всего же в последнем месяце 2010 года молочными предприятиями Украины было произведено 6,25 тыс. т про­дукции, что на 596 т меньше декабрьского показателя 2009 года и на 520 т меньше ноябрьского показателя анализиру­емого года. Таким образом, сокращение производства тво­рога и неферментированных сыров в декабре 2010 года в сравнении с декабрем 2009 года оценивается в 8,7%, а в сравнении с ноябрем анализируемого 2009 года — в 7,7%.

Николаевской, Харьковской, Киевской, Днепропетров­ской, и Донецкой областями по итогам 2010 года было про­изведено почти 70% от всего объема производства данной категории молочной продукции.

Кроме этого, вплотную приблизилась к лидерам Житомирская область, доля которой составила 4,2%.

Производственные показатели других регионов в анали­зируемый период были значительно ниже.

В географической структуре производства творога и неферментированных сыров по итогам 2010 года лидировали:

Николаевская область — 17,15 тыс. т (доля — 22%);

Харьковская область — 13,17 тыс. т (доля — 17%);

Киевская область — 12.88 тыс. т (доля — 16,6%);

Днепропетровская область — 6,21 тыс. т (доля — 8%);

Донецкая область — 4,06 тыс. т (доля — 5,2%)

В анализируемом году Донецкая и Житомирская обла­сти поменялись местами, и шестой было Житомирская область (4,2 тыс. т) продукции.

В географической структуре производства творога и неферментированных сыров по итогам 2009 года лиди­ровали:

Киевская область — 16,78 тыс. т (доля — 18%); Николаевская область — 15,67 тыс. т (доля — 17%);

Харьковская область — 13,93 тыс. т (доля — 15%);

Днепропетровская область — 12,69 тыс. т (доля — 14%);

Донецкая область — 4,92 тыс. т (доля — 5,4%)

Шестой была Житомирская область (3,93 тыс. т) продук­ции, доля которой составила 4,6%.

На рубеже ноября-декабря анализируемого 2010 года рост производства творога и неферментированных сыров продемонстрировали такие области: Винницкая (+7 т), Львовская(+5 т), Одесская (+24 т) и Черниговская (+2 т). Правда, такой рост можно оценить, как незначи­тельный.

Сокращали объемы производства в последнем месяце анализируемого года такие регионы Украины: АР Крым (-12 т), а также Днепропетровская (-65 т), Донецкая (-9 т), Запо­рожская (-39 т), Ивано-Франковская (-2 т), Киевская (-79 т), Луганская (-1 т), Николаевская (-59 т), Полтавская (-25 т), Ровенская (-34 т), Сумская (-5 т), Харьковская (-95 т) и Хмельницкая (-82 т) области.

В сравнении с последним месяцем 2009 года в декабре анализируемого 2010 года существенно не увеличил про­изводство ни один регион.

Незначительный рост продемонстрировали: АР Крым (+5 т), Запорожская (+58 т), Ивано-Франковская (+15 т), Луганская (+14 т), Львовская ( + 10 т), Одесская (+33 т), Сум­ская (+25 т) и Хмельницкая (+10 т) области.

Значительное сокращение производства в декабре 2010 года в сравнении с аналогичным месяцем 2009 продемон­стрировали: Днепропетровская (-211 т), Донецкая (-125 т), Житомирская (-283 т), Закарпатская (-100 т), Киевская (-494 т) и Черкасская (-201 т) области.

Винницкая (-25 т), Волынская (-13 т), Николаевская (-81 т), Полтавская (-3 т), Ровенская (-19 т), Тернопольская (-72 т). Харьковская (-72 т), Херсонская (-15 т), Черновицкая (-50 т) и Черниговская (-44 т) области показали менее зна­чительное сокращение.

По итогам 2010 года, значительный рост объемов произ­водства творога и неферментированных сыров продемон­стрировали: Запорожская (+425 т), Николаевская ( + 1,14 тыс. т), Ровенская (+214 т), Харьковская (+775 т), Черно­вицкая (+1,27 тыс. т) и Черниговская (+529 т) области.

Волынская (+34 т), Ивано-Франковская (+90 т) и Луган­ская (+6 т) области продемонстрировали менее значитель­ное увеличение производства.

Все остальные регионы по итогам 2010 года в сравнении с итоговыми данными 2009, снижали производство творога и неферментированных сыров. А именно: АР Крым (-287 т), Винницкая (-851 т), Днепропетровская (-4,59 тыс. т), Донецкая (-221 т), Житомирская (-690 т), Закарпатская (-469 т), Киевская (-4,20 тыс. т), Львовская (-662 т), Одес­ская (-258 т), Полтавская (-606 т), Сумская (-171 т), Херсон­ская (-130 т) и Черкасская (-556 т) области.

Менее существенно сократили производство в таких областях: Тернопольской (-28 т) и Хмельницкой (-52 т).

Тенденции развития производства творога и нефермен­тированных сыров по итогам анализируемого 2010 года совпадают с итоговыми тенденциями 2009 года в десяти из двенадцати месяцах. Не совпадения приходятся на февраль и ноябрь.

В целом, если сравнивать производственные показатели двенадцати месяцев 2010 года с аналогичным периодом 2009, по приведенному в статье графическому изображе­нию видно, что во всех двенадцати месяцах показатели в производстве творога было хуже, чем в прошлом году. При этом часто довольно незначительно.

Наименьший производственный показатель по итогам анализируемого периода зафиксирован в Винницкой области — всего 71 тонна продукции. Кстати, в Кировоградской области творога и неферментированных сыров в 2010, как и в предыдущем году не производилось.
Сыр сычужный

По итогам анализируемого 2010 года в производстве сыров сычужных отмечается сокращение объемов на 6%, или на 12,43 тыс. т в натуральном выражении по сравнению с итоговой картиной прошлого года. Поскольку за 12 месяцев 2010 года сыров сычужных было произведено 185,56 тыс. т, а за аналогичный период 2009 — 197,99 тыс. т.

В прошлом году по итогам года при этом отмечался нез­начительный рост в производстве данной категории молоч­ной продукции, всего на 1%, или на 1,6 тыс. тонн в нату­ральном выражении.

В декабре 2010 года всеми сыродельными предприятия­ми Украины было произведено 10,44 тыс. т сычужных сыров — это меньше чем в предыдущем месяце на 19%, или на 2,42 тыс, т в натуральном выражении, и на 8% мень­ше, чем было произведено в декабре прошлого года.

В натуральном выражении этого вида молочной про­дукции было произведено на 0,95 тыс. т меньше, так как в декабре 2009 года сычужных сыров было произведено 11,39 тыс.т.

На протяжении двенадцати месяцев анализируемого года только в трех месяцах — сентябре, октябре и ноябре, показатели 2010 года были лучше, чем в предыдущем году.

Тенденции 2010 года в производстве сычужных сыров не совпадали с предыдущим годом только в июле и сентябре.




Сыры

Анализируя результаты в производстве сыров жирных по итогам 2010 года, можно отметить, что за анализируе­мый 2010 год в Украине было произведено 212,58 тыс. т.

Это на 9,1%, или на 21,37 тыс. т в натуральном выраже­нии меньше, чем за двенадцать месяцев 2009 года, когда этот показатель равнялся 233,95 тыс. т.

В декабре 2010 года объем производства сыров жирных в Украине составил 13,25 тыс. т, что на 6,1% меньше про­шлогоднего декабрьского показателя, и на 12,7% меньше показателя предыдущего месяца анализируемого года. В натуральном выражении падение производства по сравне­нию с последним месяцем 2009 года составляет 856 т, а по сравнению с предыдущим месяцем 2010 года зафиксиро­вано снижение объемов производства на 1,92 тыс. тонн.

В региональной структуре производства сыров жирных по итогам 2010 года лидировали такие области:

Полтавская область — 42,83 тыс. т (доля — 20%);

Черкасская область — 22,36 тыс. т (доля — 10,5%);

Сумская область — 20,13 тыс. т (доля — 9,5%);

Херсонская область — 17,89 тыс. т (доля — 8%);

Черниговская область — 16,47 тыс. т (доля — 7,7%)

Шестую позицию занимала Ровенская область (15,17 тыс. т) продукции, а ее доля в общем объеме производства оценивалась в 7%.

В региональной структуре производства сыров жирных по итогам 2009 года лидировали такие области:

Полтавская область — 51,42 тыс. т (доля — 22%);

Черкасская область — 22,16 тыс. т (доля — 9,5%);

Сумская область — 21,58 тыс. т (доля — 9%);

Херсонская область — 16,76 тыс. т (доля — 7,2%);

Черниговская область — 15,38 тыс. т (доля — 6,6%)

Следом за пятеркой лидеров также располагалась Ровенская область (14,54 тыс. т) продукции, а ее доля в общем объеме производства составляла — 6,2%.

В анализируемом 2010 году украинские сыроделы весьма не утешительно закончили год — 13% падением производства сыров жирных на рубеже ноября-дека­бря. В связи с этим, в декабре 2010 года в сравнении с предыдущим месяцем, продемонстрировали рост пока­зателей только пять областей: Днепропетровская (+9 т), Киевская (+3 т), Ровенская (ч-203 т), Сумская ( + 121 т) и Хмельницкая ( + 16 т). При этом только рост, отмечен­ный в Ровенской и Сумской областях можно считать существенным.

Все остальные области Украины сократили производ­ственные показатели в последнем месяце анализируемо­го 2010 года. При этом наиболее существенно: Запорож­ская (-207 т), Ивано-Франковская (-119 т), Николаевская (-690 т), Полтавская (-522 т), Тернопольская (-128 т), Харьковская (-373 т), Херсонская (-109 т) и Черкасская (-461 т) области.

Менее заметно снизили показатели: АР Крым (-3 т), Вин­ницкая (-29 т), Донецкая (-10 т), Житомирская (-9 т), Луганская (-1 т), Одесская (-63 т) и Черниговская (-95 т) области.

Кроме этого, если сравнивать декабрьские показате­ли 2010 и 2009 годов, то можно отметить, что позитивную динамику развития продемонстрировали такие регионы Украины: АР Крым, Днепропетровская, Житомирская, Киевская, Луганская, Одесская, Ровенская, Сумская, Тернопольская, Харьковская, Херсонская, Хмельницкая и Черниговская области.

Особенно отличились при этом: Житомирская (+121 т), Ровенская (+572 т), Сумская (+123 т), Херсонская (+160 т), Хмельницкая (+368 т) и Черниговская (+182 т) области.

Менее заметные успехи можно отметить: в АР Крым (+12 т), Днепропетровской (+31 т), Киевской (+23 т), Луганской (+42 т), Одесской (+8 т), Тернопольской (+7 т) и Харьков­ской (+85 т) областях.

Все остальные регионы сократили объемы производ­ства сыров жирных. При этом наиболее существенно: Вин­ницкая (-473 т), Закарпатская (-104 т), Запорожская (-352 т), Николаевская (-697 т), Полтавская (-945 т) и Черкасская (-617 т) области.

Менее существенно сократили производство в срав­нении с декабрем 2009 года: Донецкая (-13 т), Ива­но-Франковская (-70 т), Кировоградская (-40 т) и Львов­ская (-47 т) области.

В целом, по итогам 2010 года, наиболее существенно производство сыров увеличили такие области: Ива­но-Франковская (+265 т), Одесская (+436 т), Ровенская (+630 т), Тернопольская (+853 т), Херсонская (+1,12 тыс. т), Хмельницкая (+3,16 тыс. т), Черкасская (+200 т) и Черни­говская (+1,08 тыс. т).

При этом увеличила производство сыров также и Киев­ская (+1 т) область, но этот рост можно оценить как не существенный.

Остальные регионы Украины сокращали производство по итогам 2010 года в сравнении с аналогичным периодом 2009. Наиболее существенное сокращение объемов произ­водства сыров в 2010 году отмечено в таких областях: Вин­ницкой (-5,88 тыс. т), Житомирской (-4,84 тыс. т), Закарпат­ской (-898 т), Запорожской (-766 т), Николаевской (-3,08 тыс. т), Полтавской (-8,59 тыс. т), Сумской (-1,45 тыс. т) и Харьковской (-3,72 тыс. т).

А так же менее существенно сократили производство: АР Крым (-101 т), Волынская (-118 т), Днепропетровская (-59 т), Донецкая (-9 т), Кировоградская (-279 т), Луганская (-101 т) и Львовская (-219 т) области.

Тенденции 2010 года в производстве сыров жирных не всегда тождественны тенденциям 2009 года. Отличия можно отметить в июле, августе и сентябре.

Показатели 2010 года были лучшими только в сентябре, октябре и ноябре. В остальные 9 месяцев показатели анализируемого года были хуже, чем в 2009 году.

Наименьшее количество сыра в анализируемом перио­де было произведено в Закарпатской области — всего 549 тонн. Черновицкая область в 2010 году сыров жирных не производила.
Сухое молоко и сухие сливки

Производство сухого молока и сухих сливок (СОМ и СС) по итогам 2010 года выросло в сравнении с итоговыми дан­ными 2009 года на 1% 29%, или на 1,31 тыс. т в натураль­ном выражении. Поскольку за 12 месяцев 2010 года СОМ и СС было произведено 67,97 тыс. т, а за 12 месяцев 2009-го — 66,66 тыс. т.

Всего в декабре 2010 года в Украине было произведено 2,39 тыс. т сухого молока и сухих сливок.

Это больше, чем в последнем месяце 2009 года на 17%, или на 0,4 тыс. т в натуральном выражении, поскольку в декабре 2009 года этот показатель составлял 1,99 тыс. т.

По сравнению же с предыдущим месяцем анализируе­мого года можно отметить сокращение производства СОМ и СС, который оценивается в 20%, или в натуральном выра­жении в 0,61 тыс. т.

Тенденции в производстве СОМ и СС не совпадали толь­ко на рубеже января-февраля. В остальные месяцы можно утверждать, что тенденции совпадают полностью и абсо­лютно логичны.

Из анализируемого периода — двенадцать месяцев 2010 года лучшие результаты по отношению к 2009 году зафик­сированы в январе, марте, апреле, июле, сентябре и дека­бре, показатели остальных шести месяцев 2010 года ниже показателей 2009.
Молочные консервы

По итогам 2010 года в Украине было произведено 66,62 тыс. т молочных консервов, что меньше, чем за тот же период прошлого года на 34%, или на 34,56 тыс. т в нату­ральном выражении. Поскольку итоговые объемы произ­водства за двенадцать месяцев 2009 года составляли 101,18 тыс. т.

Производство молочных консервов в последний месяц 2010 года по сравнению с аналогичным месяцем 2009 года сократилось на 33% и составило 6,12 тыс. т. Относительно же показателя предыдущего месяца 2010 года объем произ­водства данного вида молочной продукции не значительно вырос — всего на 1% или на 0,05 тыс. т готовой продукции.

Тенденции развития производства молочных консервов на протяжении анализируемого года очень разнятся в сравнении с тенденциями 2009 года. Расхождения наблю­дались в феврале, августе, сентябре, октябре и ноябре.

При этом во всех без исключения месяцах показатели анализируемого года хуже показателей 2009 года. А в таких месяцах, как февраль, август и октябрь показатели 2010 года буквально в половину меньше показателей предыду­щего года.

Мороженое

По сравнению с прошлым годом отмечается рост объе­мов производства мороженого по итогам 2010 года, кото­рое оценивается в 6%, или 6,69 тыс. т продукции в нату­ральном выражении. Поскольку итоговые объемы произ­водства мороженого в 2010 году составили 113,99 тыс. т, а за 12 месяцев 2009 года было произведено 107,3 тыс. т сладкого лакомства.

При этом в декабре 2010 года украинскими молочными заводами, а также предприятиями-производителями моро­женого было выработано 1,83 тыс. т мороженого, что на 10% или 0,19 тыс. т меньше, чем в последнем месяце 2009 года, и на 27%, или на 0,5 тыс. т больше, чем в предыдущем месяце анализируемого года.

Из приведенного графика наглядно видно, что только в трех из двенадцати анализируемых месяцев показатели 2009 года оказались выше, чем в 2008 году, в

Тенденции 2010 года полностью идентичны тенденциям 2009 года и совпадают во всех 12 месяцах. В шести меся­цах из двенадцати анализируемых, показатели 2010 года лучше, чем в 2009 году. В таких месяцах, как март и август весьма значительно выше показателей аналогичных меся­цев предыдущего года.
Казеин

За анализируемый период 2010 года, всеми предприя­тиями Украины было произведено 5,63 тыс. тонн казеина и казеинатов. Это меньше, чем было произведено по итогам предыдущего года на 5%, или на 0,26 тыс. тонн в натураль­ном выражении. Поскольку в 2009 году казеина было про­изведено 5,89 тыс. тонн.

В декабре 2010 года всеми предприятиями Украины было произведено 0,97 тыс. тонн казеина, что, тем не менее, больше чем в том же периоде предыдущего года на 79%, или 0,77 тыс. т в натуральном выражении. В сравне­нии же с предыдущим месяцем анализируемого года про­изводство казеина также выросло на 79%.

В девяти из двенадцати анализируемых месяцев наблю­дались худшие результаты производства казеина, чем в предыдущем году. Лучшие результаты в анализируемом году в сравнении с годом предыдущим наблюдались только в апреле, мае и декабре, что конечно не могло повлиять на отрицательный результат по итогам года.

Такое серьезное сокращение производства казеина на протяжении 9 из 12 месяцев, можно объяснить значительным падением цены на казеин в текущем году, а также незначи­тельным спросом, так как казеин украинского производства в основном технический и не очень хорошего качества.

Тенденции развития в производстве казеина и казеи­натов 2010 года отличаются от тенденций 2009 в августе, ноябре и декабре. В остальных месяцах тенденции ана­лизируемого года совпадали с тенденциями в предыду­щем 2009 году.








Учебный материал
© bib.convdocs.org
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации