Курсовой проект - Холодильное оборудование пищевых производств - файл n1.docx

Курсовой проект - Холодильное оборудование пищевых производств
скачать (153 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.docx154kb.21.10.2012 19:54скачать

n1.docx




СОДЕРЖАНИЕ

Введение 5

1 Объемно-планировочное решение 6

1.1 Определение числа площади и размера камер 6

2 Расчетные параметры воздушной среды 9

3 Расчет тепловой изоляции 10

3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности 10

3.2 Расчет толщины слоя теплоизоляции 11

4 Тепловой расчет камер 17

4.1 Цель расчета 17

4.2 Теплопритоки через ограждения 17

4.3 Теплопритоки от продуктов 19

4.4 Тепловыделение при охлаждении и осушение вентиляционного воздуха 21

4.5 Эксплуатационные теплопритоки 21

5 Расчет и выбор холодильного оборудования 23

5.1 Выбор системы охлаждения 23

5.2 Выбор холодильных машин 23

Заключение 26

Литература 27

Исходные данные

Вариант 21

Суточный запас продуктов:

Овощи, фрукты– 400 кг;

Жиры, гастрономия– 300 кг;

Молочные продукты – 300 кг;

Безалкогольные напитки– 150кг;

Вино- водочные изделия - 200кг;

Мясо– 300кг;

Регион – Ереван; этаж – цоколь; расположение островное.

Введение

Целью курсового проекта является знакомство с основными принципами проектирования холодильных камер, а также с методикой инженерных расчетов, необходимых при подборе холодильных машин.

Основными задачами проекта являются

1 Объемно – планировочное решение

1.1 Определение числа, площади и размеров камер

Число и площадь камер определяют расчетом по ассортименту, количеству хранимых продуктов, а также предполагаемому сроку хранения и величине нормативной нагрузки на 1м грузовой площади. При этом размеры камер устанавливают в соответствии с планировкой проектируемого предприятия.

Вместимость камеры для хранения каждого продукта Е, кг, определяют по формуле

,

(1.1)

где  суточный расход продукта, кг/сутки;

  продолжительность хранения, сутки.

Грузовая площадь для размещения продукта Fгp, м2, равна

,

(1.2)

где gF  нормативная нагрузка, кг/м2.

Строительная площадь, потребная для хранения продукта Fc, м2, включает в себя, кроме грузовой, площадь проходов и отступов от стен и равна



(1.3)

где  коэффициент увеличения площади.

По предложенному варианту предполагается суточный запас продуктов на предприятии в соответствии с таблицей 1.

Продукты

Суточный запас продуктов, кг

Овощи, фрукты, ягоды

400

Жиры, гастрономия

300

Молочные продукты

300

Безалкогольные напитки

150

Вино – водочные изделия

200

Таблица 1 – Суточный запас продуктов

Мясо 300


Таблица 2 – Условия хранения продуктов


Продукты

Температура воздуха, 0С

Относительная влажность воздуха, %

Срок хранения, сутки

Нормативная нагрузка gF, кг/м2

Мясо

-2

85

2

120….140

Вино

+6

95

2

180….220

Жиры, гастрономия

+2

85

2

160….220

Овощи, фрукты, ягоды

+6

90

2

80…100

Безалкогольные

напитки

+6

-

5

170…220

В соответствии с рациональностью использования площадей предприятия питания, а также руководствуясь правилами и рекомендациями по условиям и срокам хранения на основании данных таблицы 2 выбран охлаждающий блок, состоящий из 3-х камер хранения продуктов и машинного отделения (графическая часть лист 1). В блоке предусмотрена камера для хранения мяса, камера для охлаждения жировой, молочной и гастрономической продукции, камера для хранения овощей, фруктов, ягод, камера для хранения безалкогольных напитков и вина.

По формулам (1.1) и (1.2) определяем вместимость камеры:

для хранения мяса: E=300·4=1200 F=1200/100=12м2

для хранения вина: E=200·4=800 F=800/120=6,7м2

для хранения овощей, фруктов: Е=400 4=1600 F=1600/120=13,3м2

для хранения жиров, гастрономии: Е=300 4=1200 F=1200/120=10м2

для хранения молочных продуктов: E=300·4=1200 F=1200/120=10м2

В охлаждаемую камеру поступает 80% безалкогольных напитков, а остальная часть хранится на складе и подвергается охлаждению по мере необходимости.

для хранения безалкогольных напитков: E=150 4=600 F=600/120=5 м2

Таблица 3 - Коэффициент увеличения грузовой площади камер холодильника


Площадь камеры, м2

Коэффициент увеличения грузовой площади


До 10



2,2


До 20


1,8


Свыше 20



1,6


С помощью значений, приведенных в таблице 3 по формуле (1.3) определим строительную площадь, потребную для хранения продуктов:

Камера №1 для хранения овощей, фруктов, б/алк напитков, вина:

Fобщ =Fов +Fнап+Fвина=6,7 +13,3+5 =25 м2

Камера №2 для хранения мяса:

Fобщ = Fмяса=12 м2

Камера №3 для хранения жиров, молока, гастрономии:

Fобщ = Fжир +Fмол =10+10=20 м2

Толщина кирпичной кладки наружных стен  250 мм. Стены, отделяющие холодильные камеры от смежных неохлаждаемых помещений, внутренние, выполнены из кирпича. Стены, отделяющие камеры друг от друга, т.е. перегородки, имеют толщину кирпичной кладки 250 мм. Ширина проемов для холодильных камер и тамбура 900 мм и 1200 мм соответственно, остальных проемов  900 мм.

В предложенном задании блок холодильных камер находится на цокольном этаже. Здание имеет несколько этажей, верхнее и нижнее ограждение камер будет перекрытием.

2 Расчетные параметры воздушной среды
Величина принятых при проектировании параметров воздушной среды, а также скорости воздуха вне и внутри холодильных камер влияют на капитальные и эксплуатационные затраты. Названные величины внутри камер изменяются в течение года крайне незначительно. Поэтому их можно считать постоянными. Характер и величину изменений параметров воздуха вне камер описать сложно. По этой причине, при проектировании для обеспечения нормального температурного режима в камерах в теплый период года принимают наиболее вероятные максимальные значения температуры, относительной влажности и скорости воздуха.

По предложенному заданию расчет параметров воздушной среды осуществляется по следующим пунктам:

город – Ереван;

глубина промерзания грунтов, см – 0;

температура, 0С среднегодовая – 11,6;

расчетная летняя – 35;

расчетная зимняя – -19

относительная влажность воздуха, % расчетная летняя – 32

расчетная зимняя – 66

Расчетную температуру воздуха в смежных с холодильными камерами неохлаждаемых помещениях tсм, °C, принимают в цокольных этажах на 10°C ниже расчетной температуры наружного воздуха.

Расчетную температуру воздуха в тамбурах и коридорах холодильника принимают в наземных этажах на 15°C ниже расчетной температуры наружного воздуха.

Температуру tкам,°С и относительную влажность воздуха кам, % в холодильных камерах принимают согласно рекомендаций, приведенных в таблице 2.

tгр =35о-10о=25оC

tсм =35о-10о=25оC

tтам =35о-15о=20оC

3.Расчет тепловой изоляции

3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности
Строительные конструкции, содержащие, кроме строительного материала, слои тепло-, паро- и гидроизоляции, называют изоляционными конструкциями.

Основным требованием при проектировании изоляционных конструкций холодильников является обеспечение непрерывности слоев тепло, паро- и гидроизоляции. При расположении этих слоев в конструкции необходимо придерживаться следующих правил:

- материалы с высокими значениями коэффициента теплопроводности, плотные, малопроницаемые располагают с наружной (теплой) стороны ограждения;

- паро- и гидроизоляционный слой помещают с теплой стороны перед теплоизоляционным слоем и ни в коем случае не внутри последнего.

Для защиты от грызунов по периметру камеры на высоту не менее 0,7 м и по полу на ширину 0,5 м заделывают металлическую сетку.

Толщину слоев теплоизоляции, паро- и гидроизоляции обычно определяют расчетом.

При выполнении курсового проекта расчетным путем определяют только толщину слоя теплоизоляции. Толщину слоя паро- или гидроизоляции принимают конструктивно.

Полы, расположенные на грунте, теплоизолируют, если в охлаждаемых камерах поддерживают отрицательные температуры. При температуре в камере ниже минус 5°С дополнительно предусматривают обогрев полов, для исключения промерзания и пучения грунта.

Полы на сухих песчаных грунтах и полы камер с температурами не ниже минус 2°С не изолируют, а делают только подсыпку по периметру камеры и заглубляют изоляцию стен ниже уровня пола на 150 мм. Ширина и глубина подсыпки  0,5 м.

Для изоляции полов можно использовать керамзитовый гравий, доменный и котельный шлаки, минеральную пробку, пенополистирол. Подсыпку рекомендуется делать из керамзитового гравия или шлака.

Изоляцию перекрытий выполняют плиточными теплоизоляционными материалами. Располагают теплоизоляционный слой сверху или снизу несущей конструкции. Если перекрытие является потолком камеры, то изоляционный слой, как правило, крепят снизу.

Если на перекрытии располагают полы камер, то изоляцию укладывают сверху несущей конструкции.

Теплоизоляцию стен производят плиточными материалами. Поверхность стен, обращенную в холодильные камеры, желательно покрывать глазурованной плиткой.

Тепловой изоляцией для перегородок служат плиточные материалы, используемые для изоляции стен.

Перегородки из пенобетона и пеностекла подвергают затирке цементным раствором. Дополнительная теплоизоляция таких перегородок не производится.

Колонны камер холодильников, встроенных в жилые или производственные здания, изолируют плиточными материалами на всю высоту, Для защиты от механических повреждений нижнюю часть колонн помещают в деревянный чехол высотой примерно 1 м от пола.

Двери холодильных камер  специальные теплоизолированные. Коэффициент теплопередачи дверей не должен превышать 0,4 Вт (м2 град). На холодильниках предприятий общественного питания используют одностворчатые прислонные двери модели ПС и двухстворчатые прислонные двери модели ПДГ. Двери должны открываться в сторону выхода из камеры.
3.2 Расчет толщины слоя теплоизоляции
Толщину слоя теплоизоляции из, м, определяют по формуле

, (3.1)
где из  коэффициент теплопроводности изоляционного материала, Вт/(м-град);

kн  нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, Вт/(м2гpaд);

i  толщина отдельных слоев строительных и пароизоляционных материалов, м;

i  коэффициенты теплопроводности соответствующих материалов, Вт/(мград);

а1  коэффициент теплоотдачи от воздуха к стенке с теплой стороны,

Вт/(м град);

а2  коэффициент теплоотдачи от стенки к воздуху камеры, Вт/(м град).

После определения толщины слоя изоляции из по формуле (3.1) полученный результат округляют до значения стандартной толщины принятого теплоизоляционного материала ' из.

Теплоизоляционные материалы выпускаются в виде плит стандартной толщины 25, 30, 50, 100 мм.

Для принятой окончательно толщины слоя теплоизоляции  'из производят уточнение величины коэффициента теплопередачи, который будет использован в дальнейших расчетах и является действительным.




(3.2)

где k  действительный (расчетный) коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/мград);

1из  принятая толщина слоя изоляции, м.

Таким образом, по формулам (3.1) и (3.2) определяем толщину слоя изоляции для обозначенных участков:

Участок взаимодействия воздуха неохлаждаемого помещения с поверхностью камер:



Кирпичная кладка 510

Штукатурка 20

Битум 5

Пенопласт ПХВ 50

Штукатурка на сетке 20

Плитка облицовочная 5


Камера №1

Наружная стена

?из =0,04·[1/0,35-(1/23,2+0,51/0,8+0,02/0,3+0,005/0,3+0,02/0,8+0,005/0,8+1/8,12)]

=0,07 м, принимаем 0,05

?=1/(0,05+1,25)=0,75 Вт/мІ·град
Камера №2

?из=0,04· [1/0,45-(1/23,2+0,51/0,8+0,02/0,3+0,005/0,3+0,02/0,8+0,005/0,8+1/8,12)]

=0,063=0,06м, принимаем 0,05

?=1/(0,05+1,25)=0,76 Вт/мІ·град
Камера №3

?из=0,04·[1/0,47-(1/23,2+0,51/0,8+0,02/0,3+0,005/0,3+0,02/0,8+0,005/0,8+1/8,12)]

=0048=0,05 м

?=1/(0,05+1,25)=0,76 Вт/мІ·град


    1. Перегородки между камерами



Плитка облицовочная 5

Штукатурки по металлической сетке 20

Пенопласт ПХВ 25

Штукатурка 20

Кирпичная кладка 250

Штукатурка 20

Пенопласт ПХВ 25

Штукатурка по металлической сетке 20

Плитка облицовочная 5




Участок перегородки между камерой 1 – 2

?из=0,04·[1/0,52-(1/8,12+0,005/0,8+0,02/0,9+0,02/0,3+0,25/0,8+0,02/0,3+0,02/0,9+0,005/0,8+1/8,12)]

=0,047=0,05м, принимаем 2 перегородки по 0,025м

?=1/(0,025+1,25)=0,76 Вт/мІ·град
Участок перегородки между камерой 2 – 1

?из=0,04·[1/0,52-(1/8,12+0,005/0,8+0,02/0,9+0,02/0,3+0,25/0,8+0,02/0,3+0,02/0,9+0,005/0,8+1/8,12)]

=0,047=0,05м, принимаем 2 перегородки по 0,025м

?=1/(0,025+1,25)=0,76 Вт/мІ·град
Участок перегородки между камерой 2 – 3

?из=0,04·[1/0,58-(1/8,12+0,005/0,8+0,02/0,9+0,02/0,3+0,25/0,8+0,02/0,3+0,02/0,9+0,005/0,8+1/8,7)]

=0,039=0,04м, принимаем 2 перегородки по 0,025м

?=1/(0,025+1,25)=0,78Вт/мІ·град
Участок перегородки между камерой 3 – 2

?из=0,04·[1/0,58-(1/8,12+0,005/0,8+0,02/0,9+0,02/0,3+0,25/0,8+0,02/0,3+0,02/0,9+0,005/0,8+1/8,7)]

=0,039=0,04м, принимаем 2 перегородки по 0,025м

?=1/(0,025+1,25)=0,78Вт/мІ·град


    1. Участок теплоизоляции потолка





Рубероид 10

Битум 5

Бетонная стяжка 30

Плитка железобетонная 120

Битум 5

Пенопласт ПХВ 50

Штукатурка по металлической сетке 20


Камера№1

?из=0,04·[1/0,29-(1/6,96+0,01/0,13+0,005/0,3+0,03/1,3+0,12/1,5+0,005/0,3+0,02/0,9+1/6,96)]

=0,10м

?=1/(0,10+1,25)=0,74Вт/мІ·град

Камера№2

?из=0,04·[1/0,35-(1/6,96+0,01/0,13+0,005/0,3+0,03/1,3+0,12/1,5+0,005/0,3+0,02/0,9+1/6,96)]

=0,08м, принимаем 0,1м

?=1/(0,1+1,25)=0,75Вт/мІ·град
Камера№3

?из=0,04·[1/0,35-(1/6,96+0,01/0,13+0,005/0,3+0,03/1,3+0,12/1,5+0,005/0,3+0,02/0,9+1/6,96)]

=0,08м, принимаем 0,1м

?=1/(0,1+1,25)=0,75Вт/мІ·град
4 Участок теплоизоляции пола камеры



Плитка метлахская 10

Стяжка армобетонная 50

Стяжка керамзитобетонная 50

Керамзитовый гравий 300

Гидроизоляция 5

Подготовка бетонная 100

Грунт со щебнем утрамбованный 80





Камера №1

?из=0,04·[1/0,29-(1/8,12+0,01/0,8+0,05/1,3+0,05/0,2+0,3/0,2+0,1/1,3+0,08/0,5+1/9,28)]

=0,047=0,05м

?=1/(0,05+1,25)=0,76Вт/мІ·град
Камера№2

?из=0,04·[1/0,35-(1/6,6+0,01/0,8+0,05/1,3+0,05/0,2+0,3/0,2+0,1/1,3+0,08/0,5+1/6,96)]

=0,025м

?=1/(0,025+1,25)=0,79Вт/мІ·град

Камера№3

?из=0,04·[1/0,35-(1/6,96+0,01/0,8+0,05/1,3+0,05/0,2+0,3/0,2+0,1/1,3+0,08/0,5+1/9,28)]

=0,025м

?=1/(0,25+1,25)=0,79Вт/мІ·град
Внутренняя стена



Кирпичная кладка 380

Штукатурка 20

Битум 5

Пенопласт ПХВ 50

Штукатурка на сетке 20

Плитка облицовочная 5


Камера№1

?из=0,04·[1/0,35-(1/8,12+0,38/0,8+0,02/0,3+0,005/0,3+0,02/0,8+0,005/0,8+1/8,12)]

=0,08м, принимаем 0,1м

?=1/(0,1 1,25)=0,75Вт/мІ·град
Камера№3

?из=0,04·[1/0,58-(1/8,12+0,02/0,3+0,005/0,3+0,02/0,8+0,05/0,8+1/8,12)]

=0,036=0,04м, принимаем 0,025м

?=1/(0,025+1,25)=0,78Вт/мІ·град
В результате проведенных расчетов по формулам (3.1) и (3.2) для каждого из пронумерованных ограждений (стен, полов, перекрытий) получаем следующие результаты:

— в качестве теплоизоляции для блока холодильных камер используется пенопласт ПХВ 50 с коэффициентом теплопроводности 0,04 Вт/(м2 град).

4 Тепловой расчет камер

4.1 Цель расчета
Целью теплового расчета является определение суммы теплопритоков в камеры холодильника. Результаты этого расчета служат исходными данными для подбора холодильной машины. Настоящий расчет носит условный характер, так как теплопритоки зависят от многих факторов (время года, загрузка камеры продуктами, правила эксплуатации и т.д.) и не могут быть рассчитаны абсолютно точно. Поэтому их определяют для максимально тяжелых условий работы холодильника (летний период, полная загрузка камер).

Тепловая нагрузка на холодильную машину Q, Вт складывается из теплопритоков через ограждения камер Q1, Вт, тепловыделений при охлаждении или замораживании продуктов Q2, Вт, тепла, вносимого в камеру при ее вентиляции Q3, Вт, и эксплуатационных теплопритоков Q4 , Вт.
, (4.1)
4.2 Теплопритоки через ограждения
Теплопритоки через ограждения возникают в результате разности температур воздуха по обе стороны стен Q'1, Вт, а также, из-за солнечной радиации Q"1, Вт. Первую часть этих теплопритоков определяют по формуле:
, (4.2)

где k- расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2 град);

F  расчетная поверхность ограждения, м2 ;

tН  температура воздуха вне камеры, °С;

tкам  температура воздуха в камере, °С.

Расчеты сведены в таблицу 4.

Таблица 4 – Теплопритоки через ограждения

Тип ограждения

Размеры

ограждения, м

F,

м2

k,

Вт/(м2град

t н,

0С

t кам,

0С

?t,

0С

Q i,

Вт

a

b

h

Камера № 1(овощи, б/алк напитки, вино)

Наружная стена

-

6,0

2,7

16,2

0,75

250

+60

190

249,45

Внутренняя стена

5,75

-

2,7

15,52

0,75

250

+60

190

221,16

Внутренняя стена

-

3,5

2,7

9,45

0,75

250

+60

190

134,66

Перегородка

1,3

-

2,7

3,51

0,76

+20

+60

-40

-10,67

Внутренняя стена (тамбур)

3,21

-

2,7

8,68

0,75

200

+60

140

91,14

Итого

























685,74

Камера №2 (мясо)

Наружная стена

-

6,0

2,7

16,2

0,76

250

-20

270

332,42

Перегородка

1,3

-

2,7

3,51

0,78

-40

-20

-20

-5,47

Перегородка

1,3

-

2,7

3,51

0,78

+20

-20

40

10,95

Внутренняя стена

-

3,5

2,7

9,45

0,76

200

-20

220

158,00

Итого

























495,9

Камера №3 (жиры, молоко)

Наружная стена

-

6,0

2,7

16,2

0,76

250

+20

230

246,24

Внутренняя стена

5,75

-

2,7

15,52

0,76

250

+20

230

271,29

Внутренняя стена

-

3,0

2,7

8,1

0,78

250

+20

230

145,31

Перегородка

1,3




2,7

3,51

0,78

+20

+60

40

10,95

Внутренняя стена (тамбур)

3,21

-

2,7

8,68

0,75

200

+60

160

104,16

Итого

























777,95


Таким образом, суммарное количество теплопритоков через ограждения камер будет выглядеть следующим образом:

—для камеры №1: Q1= 685,74 Вт

—для камеры №2: Q1=495,9 Вт

—для камеры№3: Q1= 777,95 Вт


    1. Теплопритоки от продуктов


Теплопритоки от продуктов при охлаждении находят по формуле

, (4.4)

где Gnp  суточное поступление продукта, кг/сут;

cпр теплоемкость продукта при 0°С, Дж/(кг-град);

Gт  суточное поступление тары, кг/сут;

cт  теплоемкость тары, Дж/(кг-град);

tnр  температура поступления продукта в камеру, °С

tкам  температура отпуска продукта из камеры, °С.

Суточное поступление продуктов принимают в зависимости от сроков их хранения по формуле

, (4.5)

где Е  вместимость камеры, кг;

  коэффициент возобновления запасов, 1/сут.

Значения принимают по таблице 5
Таблица 5 – Коэффициент возобновления запаса продуктов


Срок хранения продукта, сутки.


1...2

3...4

5...10

, 1/сут


1

0,6

0,4


Суточное поступление тары принимают равным части суточного поступления продуктов. Оно составляет для:

- металлической и деревянной тары  20%;

- картонной, полимерной  10%;

- стеклянной  100%.

Удельную теплоемкость тары при расчете принимают в среднем:

-металлическая  460 Дж/(кг-град);

-деревянная  2500 Дж/(кг-град);

- картонная, полимерная  1460 Дж/(кг-град);

- стеклянная  835 Дж/(кг-град).

Таким образом, используя формулы (4.4), (4.5), рассчитаем теплопритоки от продуктов.

Продукты

Gпр

Cпр

Gт

Cт

tпр

tкам

Q2

Камера №2 (мясо)

Говядина

100

2930

10

1460

-100

-20

-21,36

Свинина

50

2600

5

1460

-100

-20

-9,53

Баранина

50

3190

5

1460

-100

-20

-11,58

Курица

50

2930

5

1460

-100

-20

-10,68

Телятина

50

2930

5

1460

-100

-20

-10,68

Итого



















-63,73

Камера №3 (жиры, молоко)

Молоко

200

2850

20

1460

70

+20

34,67

Масло сливочное

200

2760

20

1460

70

+20

33,63

Кефир

100

2850

10

1460

70

+20

17,34

Сметана

100

2850

10

1460

70

+20

17,34

Итого



















94,31

Камера№1 (овощи, напитки, вино)

Морковь

100

3440

10

2500

70

+60

40,1

Картофель

100

3440

10

2500

70

+60

40,1

Огурцы

50

3440

5

2500

70

+60

20,05

Яблоки

100

3440

10

2500

70

+60

40,1

Свекла

50

3440

5

2500

70

+60

20,05

Соки

100

3440

10

2500

70

+60

40,1

Газ. вода

50

3440

5

2500

70

+60

20,05

Вино

200

3440

20

2500

70

+60

80,2

Итого



















300,75

Результаты расчетов теплопритоков от продуктов сведены в таблице 5.

Таблица 5 – Тепловыделения при охлаждении продуктов


Камера

Q2, Вт

№1

300,75

№2

-63,73

№3

94,31




    1. Тепловыделения при охлаждении и осушении вентиляционного воздуха


Этот вид тепловой нагрузки на холодильную машину учитывают только для камер, в которых действующими СниП предусмотрена вентиляция камер. Как правило, такие камеры проектируются на предприятиях мясомолочной промышленности, в которых охлаждаемые производственные помещения и камеры вентилируются. В случае выполняемого задания такие условия не предусмотрены, поэтому этой тепловой нагрузкой можно пренебречь.


    1. Эксплуатационные теплопритоки


Эксплуатационные теплопритоки складываются из теплопритоков при открывании дверей, от освещения и работающих в камере механизмов (погрузчиков, транспортеров, вентиляторов), а также работающих в камере людей. При проектировании холодильников предприятий общественного питания определение отдельных составляющих не производят, а суммарно принимают их в следующих размерах:

- для камер площадью до 10 м2  0,4 Q 1;

- для камер площадью 10...20 м2  0,3 Q 1;

- для камер площадью более 20 м2  0,2 Q 1

Таким образом, используя результаты, полученные в пункте 4.2 получим, что:

Q4 для камер

—№1 Q4 =0,2·685,74=137,15 Bm

—№2 Q4=0,3·495,9=148,77 Bm

—№3 Q4 =0,3·777,95=233,39 Bm

4.6 Сводная таблица теплопритоков в холодильник

Таблица 4.4 – Теплопритоки в холодильник

Наимен-ование камеры


Площадь камеры,

м


Параметры воздуха


Q 1

Вт


Q 2 Вт


Q 3 Вт


Q4 Вт


?Q i

Вт

Температура,

0С


Относительная влажность, %


№1

25

+6

85


685,74

300,75

-


137,15

1123,64

№2

12

-2


85


495,9

-63,73

-


148,77

580,94

№3

20


+ 2


90


777,95


94,31


-


233,39

1105,65


5 Расчет и выбор холодильного оборудования

5.1 Выбор системы охлаждения

Для охлаждения холодильных камер предприятий общественного питания используют систему непосредственного охлаждения или систему охлаждения с промежуточным теплоносителем (рассольную).

Система непосредственного охлаждения наиболее прогрессивна и ей следует отдать предпочтение.

Система охлаждения с промежуточным теплоносителем может быть рекомендована при суммарной площади камер более 150 м2, а также при расположении камер на нескольких этажах и значительном удалении камер друг от друга или от машинного отделения.

Поскольку при курсовом проектировании ситуации, описанные выше, не встречаются, изложенное ниже будет относиться к системе непосредственного охлаждения.


    1. Выбор холодильных машин


Для охлаждения камер выбирают комплектно поставляемые промышленностью холодильные машины, так как при этом отпадает необходимость выбора отдельных элементов машин и согласования их работы.

Выпускаемые комплекты холодильных машин рассчитаны на охлаждение двух, трех и четырех камер и снабжены средствами автоматического регулирования температурного режима. Следует помнить, что эти машины можно использовать для охлаждения меньшего числа камер. Например, машиной, предназначенной для охлаждения трех камер, можно охлаждать одну или две камеры, если расчетом будет подтверждена такая возможность.

Минимальная холодопроизводительность машины для группы камер

Qmin Вт, равна

, (5.1)

где Qкам сумма теплопритоков в камеры, входящие в группу, Вт;

bmах  максимальное значение коэффициента рабочего времени;

?  коэффициент потерь холода.

Сумму теплопритоков в камеры определяют по формуле

, (5.2)

гдe ?Qкам i  суммарные теплопритоки в каждую камеру, включенную в группу.

Максимальное значение коэффициента рабочего времени принимают равным 0,75, а коэффициент потерь холода 0,90 ... 0,95.

По значению Q0 min выбирают холодильную машину, учитывая количество камер, включенных в группу.

Таким образом, по данным проведенного калориметрического расчета определим вид холодильного оборудования. Учитывая необходимость рационального использования холода, производственных площадей, сокращения расхода электроэнергии, примем во внимание возможность объединения по группам камеры с близкими температурными режимами, т.е. с небольшими отклонениями температуры охлаждаемых объектов. При использовании в работе двух холодильных машин стационарные камеры можно распределить следующим образом: камера №1 и №2 с наиболее низкими температурами будут охлаждаться одной холодильной машиной, а камера №3 не имеющие разницы в температурных режимах, второй. Тогда:
Q0min=(1105,65+580,94)/(0,75·0,95)=2375,48Bm=2,3kBm
Q0min=1123,64/(0,75·0,95)=1582,59 Bm=1,6 kBm

Отсюда, наиболее подходящим оборудованием для обеспечения холодопроизводительности при максимальных нагрузках является холодильная машина типа МВВ 4-1-2, имеющая следующие характеристики:

Марка агрегата — АВЗ 1-2

Номинальная холодопроизводительность при температуре кипения –150С (для низкотемпературных –350С) и конденсации 300С, кВт —3,5

Потребляемая мощность, кВт—1,8

Количество, кг: Хладагент R 134 a —10

Масло —2,7

Габариты, мм — 934577544

Масса, кг—275

Марка компрессора—ФВ6

Охлаждение конденсатора — Воздушное

Тип и количество испарителей, шт.— ИРСН-18,2 шт.

Площадь поверхности охлаждения, м2 — 20,0

Тип и количество ТРВ, шт.— ТРВ-2М, 2 шт.

Датчик реле температуры— ТР-1-02Х

Диаметр трубопровода:

Жидкостный—101,0

Паровой—161,5

Оттаивательный—101,0

Схема трубопроводов холодильной машины изображена в графической части пояснительной записки (лист 2).

Заключение

При выполнении курсового проекта были выполнены основные задачи проекта:

Таким образом, при выполнении этих задач были закреплены практические навыки решения инженерных вопросов в области холодильного проектирования, использования научных положений, законов теплового баланса, а также методик расчетов, связанных с проектированием.
ЛИТЕРАТУРА

  1. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной
    технологии.  М.: Пищевая промышленность, 1975.  560 с.

  2. СНиП -Л 8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования.  М.: Стройиздат, 1972.  32 с.

  3. Ю.Г. Кузменко, Е.И. Щербакова, Е.Д. Сторожева Правила оформления текстовых документов: Учебное пособие. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2005. – 56 с.

4. Улейский Н.Т. Холодильное оборудование. Ростов- на- Дону, 2000
Обозначение Наименование Формат Кол-во листов
ХО ПЗ Пояснительная записка А4 27
ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
ХО ПЗ План и разрезы холодильных камер А1 1
ХО ПЗ Схема трубопроводов А1 1


ХО ПЗ



С-150

Лист




Учебный материал
© bib.convdocs.org
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации