Шпоры по БОЖ (биологические основы животноводства) - файл n1.doc

Шпоры по БОЖ (биологические основы животноводства)
скачать (314 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc314kb.21.10.2012 20:48скачать

n1.doc

  1   2   3   4

2. Коневодство.

Использ: тяговая сила в с/х., верхов. езда, спорт, для отдыха, молоко (кумыс-лечеб.), мясо, шкура,навоз. Основн. направ.-рабоче-пользовательск., продуктивн, спортивное и племенное (верхов. ,рысист, тяже-упряжн.) Лошадь-табунное животное, хорошо акклиматиз, отличается повышенным обменом в-в и усиленной терморегуляцией, высокой подвижностью, хорошей ориентацией на местности и выносливостью. Растут 5-6 лет, живут 20-22 года, легко наедаются на пастбище.

Экстерьер – внешние формы телослож., оценив. По взаимосв.всех статей с учетом общего телослож.и типичности для породы. Желательно, чтобы статьи соответствовали развитию и форме своей функции, а также требован. прав. и гармон.телосложен,здоров, сил и выносл.жив. Экстерьерн. недост.-небольш. отклон. в строен. наружн.форм, котор.не сниж. племенных и пользов. качеств лош. Значит. отклон.-пороки.

Масть-окраска волосян.покро туловища.,опред после 1-ой линьки(на7-8мес).1.Гнедая-тул-коричнев, грива, хвост,низ конечн.-черные. 2.Рыжая-все рыжее, разн. оттенки. 3. Вороная-черная. 4. Караковая-черн.тулов, гол.и ноги, коричн.на морд,глазах,ноздр,брюхе,паху. 5. Булатая-тул,гол-желтов-песочн,низ конеч,грив,жив-черн. 6. Серая-бел и черн волосян.покр. 7. Чалая-к волосу основ окраски примеш бел волос. Отметины-бел и тем пятна разн велич и фор на гол и конечн.На гол.- звезда или звездочка на лбу; проточина-бел пол вдоль головы до носа;лысина-шир бел полоса,захват орбиты глаз;белизна(тельные пятна)-бел пятна на губ и м/д ноздр; бел на ног наз по части конечн. Возр лош опред по зубам.

Аллюр-форм поступ.движения.1.Шаг(порядок чередов ног)-самый медл.и наим.утомит.4-5км/ч. 2. Переступь (очень быстр и корот шаг),8-10км/ч. 3. Рысь-13км/ч(в опред момент все кон.отрыв.от земл) Трот-укороч рысь. Мах-резвая рысь(60км/ч) 4. Иноходь (однов.две прав, затем две лев) 10км/ч.Наимен.утомит. 5. Голоп-самый быстр.,прыжки,при верхов езде, прыжок2,5-8м., манежный 12-15км/ч, полевой25-30. Управлен.лош основано на изменен.центра тяжести.

Породы(по характеру использ) I.Верховые (для верхов езды (специализирован) и комбинирован использ (верхово-упряжные))Особен: Легк гол, длин.тонк.шея, высок.холка, длин.сухие конечн,спина коротк,: 1. Ахалтекинская 2.Арабская 3.Чистокровная верховая 4.Донская5.БуденновскаяII. Легкоупряжные(способны беж резв рысью)масса500кг.Особ:крупн.голова, длин. шея,холка сред.высот, мускулист. спина, длин.конечн. Использ для улучш пород.1.Орловский рысак 2.Русский рысак. III.Тяжелоупряжные(для тяжел. раб.в упряжи на медл.аллюрах)масса700кг. Особ:средн.гол, коротк.мускулист .шея, холка низкая,мягкая спина, широк. круп, грудь широк, длин.ноги. 1.Советский тяжеловоз2.Русский тяжеловоз 3. Владимирская порода. IV.Местные породы1.Северного типа (вятская, мезенская,печерская) 2.Степные (казахская, алтайская) 3.Горные (кабардинская,киргизская)

Тяговое усилие-сила с котор. лош.тян .повоз, преодол сопротивлен их перемещ. P(сил.тяг)= =Q’(масс.повоз) f(коф.сопр. дор)+Q’sina(уголиподьем.пути), или P (норм.сил.тяг)=1|9Q(масс.лош). Лош.дел. на групп,в соотв с работоспос

Мясное коневод.Издел из кон: казылык (солен и копчен колб),чужук(копчен колб с сал в киш обол), сурет(копч мясо с поясн.и задн.таз),жая(копч мяс с сал с крестца),жил(копч жир шеи),карты(копч колб с толст салом), варен и полукопчен. колб,сосиск,сардел. Абсолют масса туши 190-300кг. убойн выход завис от содержан и кормл(56%). Мясо богато белком(с возр раст),жирами,витамин.,высок каллорийн. Лошадей нагуливают,за5мес лош мож набрать до 100кг.

Молочн.конев.из мол готов.кумыс-лучш.лек.от туберкул. Повыш содерж молочн.сахара(7%) и меньш содерж жира и белка(2%),Ca,P,много микроэлем и витам(C,A,В).Имеет нежную консистенцию. Молочность коб.10-20кг в сут.Лактац. Кобыл доят спустя меся после выжеребки.Перв дни доят по 2-3раза в сутки,затем по 5-6 раз.До 304 мес.лактац доят через1,5-3ч.,затем через3-3,5ч, а в конце лактации 4-5ч.Спортивное кон.1.Выездка(учат ходить,менять ноги на рыси,галапировать,танцев) 2.Конкур(вид соревнов с барьером,ямой и стенк) 3.Троеборье(полевые дороги20км) 4.Конкур,выездка 5.Различные конные игры(конное поло,радеро,верхом с быками) 6.Вальтижировка(единение всадника и лошади) Кобыл пускают в случку в 3-4г, тяжеловозн.жеребц-в3-4г,рысист и верхов -в 4-5л. Жеребность 335 дней.услов-хорош кормлен, нельзя толкать,ударять,переутомл.,быстроездить,переохлаждать. Жеребята рожд.мокрым с 3-4дн после рожд.выпуск вместе с кобыл на прогулк.Перв.мес пит молоком матери подкармлив жереб с 2 мес.Человек долж.ласково обращ с жереб. При конюшенном содерж.6-7-месычн.жереб. в несколько сроков с авг.по окт.группами отнимают от матери.Жереб ежедн. чистят.Отьем от матери в7-9 мес.Кормят 4 раза в сутки Должны больше наход на свеж возд.

59.Лошади.

Производительн работы лош и ее состояние зависят от качества уп­ряжки. Плохо подогнанная упряжь за­трудн раб лош, связывает движен, стесняет дыхан и может вызва заболеван. Упряжь, или сбруя, состоит из уз­дечки, дуги, хомута, или шорки, седелки, подпруги, чересседель­ника, подбрюшника, шлеи и вожжей. Назнач упряжи - пе­редача тягового усилия лош повозке или с/х орудию. Сначала надевают узду?седелку,подтягивают подпругу?хомут со шлеей, заводят лошадь в оглобли и закладывают дугуПодстегнув чересседельник, подтягивают и завязывают подбрюшник, чтобы оглобли были неподвижны. Закончив запряжку,пристегивают вожжи. Дуга для прикреплен оглобель к хомуту с помо­щ гужей и смягч толч от неровн дороги. Хомут должен плотно облег шею ло­ш и ложит на плечи,иначе набьет плечи и холку.Шлея удер­ж хомут от сполз на голову лош,из-за этого повозка не накатывается на лош. Гужи для поддержания дуги. Седелка защищ холку и часть спины лошади от надавл чересседельника. Подпруга удерж седелку от сползан на бок и назад. Чересседельник часть усилия во время работы переносит с плеч на спину и холку. Подбрюшник для удержания напора запряжки. Вожжи для управлен лош в запряжке. Супонь для стягивания клещей хомута. Уздечка для управлен лошад, а недоуздок - для привязывания лошади. После работы упряжь надо осмотр, очист от грязи и пота и просуш.

Для верховой езды-седла. (английск бабочкой,казатск седло) В с/х наиб распростран казачье седло. Оно состоит из ленчика, подушки, трока седельного, крыльев, путлищ, стремян, двух подпруг, двух пар приструг, потника, двух подкладок под лавки ленчика, двух передних и двух задних пере­метных сум и 10 вьючных ремней. Кроме того, должны быть уз­дечка, подперсье, или нагрудник, и подхвостник.

Конныеповозки(колесные,полозные)1.Грузовые(фур, телега,одер(фура с дерев.решетками спереди и сзади),санки,сани(грузовые,развальни(чтобы на повор. сан.не опрок.) 2. Легковые (пролетка(кибитка), легковая для жакеев, пролетка с рессорами, хоток,качалка(беговая для рысцов)) Лош прикреп к повозке оглоблями, котор прикрепл к лош хомутом.

Растет лош до 5лет,В упряжу с 2,5лет,в седло с 3л. Лош также куют.

Табунное конев-старейш метод содерж лош,близк к естеств услов.существ.дик.лош. Эконм.дешев.способ,и одно из средств освоен непригодн с/хземель.Широко распростр.в р-ах с обширн пастбищ угодьями.

Ипподром-местокуда отдают лош на выезку и на воспитан.

Кормлен и содержан обусловл работоспособн лош.В рационе должно содерж необходим колич питат в-в для поддержан жизни и компенсац энергетич затрат организм на мышечн дея­т-ть. Об эффективн норм кормлен рабоч лош судят по данн ежемесяч взвеш и упитан. Рацион рабоч лош долж сост из дешев углеводистых кормов,сбалансир по содержан протеина, витам и минер в-в.

Учитыв-ся вкус кач корм, поедаемость,возраст и упи­тан жив. Из груб кор­м лучш доброкач сено - лугов и смесь посевн трав. Рекоменд картоф, свекл, морк. Из концентрат лучш-овес. Дополн включ минер-витам добавки,пшеничные отруби,запаренную кашу из овса и отрубей с отвар льнян семени. Осен основ кормом лош свежескошен зелен трав.

В свободн от работ вре­м лош рекомен содерж на выпасах. На пастбищ содержан лош сле­д перевод постепен. В конюшне лош корм 3р. в день,в пери­од продолжит работ-через каждые 3 ч. Кормят лош согласно распорядку дня-лучш перева­рим. При работе лош сильно потеет и теряет много воды и солей,лош надо ежедн да­в40-60г повар соли в виде лизунца. Лош рекоменд поить 3 раза в день.Вечер поят лош вволю.После раб лош сразу поить нельзя. Раб лош закрепл за конюхами и ездовыми, кото­р несут ответств за их состоян, здоров и использо­ван. Рабоч лош содер в чист светл конюшн на сух подстилке,обращаться спокой­н и ласк.




3. Овцеводство

Оцвцы-жвачн.жив.,пастбищное,мож.очень низко скусы.трав. (тонк.губы, узк.морд) Мощная микрофлора (хор.перев. дровян. структ), подвижны,хор.приспос к длит переходам,крепк.конечнос. Сезон.хар-р размнож, суягный период150 дн., рожд 1ягн.(у романовск4-9ягн) ,суточн.прир .200-300г.,растут до 9мес.,отним от мат.в 3-4мес.Живут до18л,использ.в хоз.до6-7л(далее сниж кач.мяса).К7г стир зубы.Хор.акклиматиз, хор.перен. жар и хол,но не вынос.сырост. и сквозняк. Быстро востан потер.мас.Хор.зрен(на свету), слух,обонян. Предки-горные. Стадность, пугливость,простуж.после стриж, неодекв.реакц на нов.услов. Стадо водит козел.Бараны упрям, самцов кастрир до 2мес.Кастр баран-валух(самая лучш.шерсть). Мног.параз в шерсти. Комольность-без рогов.

Шерсть-волос.покр.,использ.для изгот.текстил. иваляльно-войлочных издел,облад.опред.физич св-ми. (гигиеничн, носкость,хор.внеш.вид...) Строен шер 1.чешуйч.сл.-наружн.оболоч2. Корков.слой-веретенооб, основ.мас .волокна 3.Серцевид.слой-воздуш.клет. Типы шер.волокон:1.Пух-сам.тонк,нет серцев.5-12см,волнист 2.Ость-прям.груб .волокна10-30см. 3.Переходн.волос-волнист, упругий,крепк.10-25см. 4.Мертвый вол.-груб,жестк,ломк,не окраш-ся. 5.Сух.вол-ость,лишенная жиропота, жеск,ломк. 6.Песига-у ягнят, больш. длин, толщ и меньш извит. 7.Кроющ.вол-на ног, лиц, прямой,жестк,коротк. НаРоствлияет налич питат.в-в в крови, возд.режим. Весной-сезон.линька Раст от0,5до 4см вмес.(от пород)После стриж рост быстр. Виды-тонк(все волокна пуховые, прочн, слаб.извит), полутонк (груб пух,тонк переход вол), полугруб(пух, переход вол,тонк ость),груб(смесь всех типов волок) Руно-шерстн.покр.овцы, снятый при стриж в виде пласта, котор не распад на отдел куски. Технич св-ва-длина, толщина, степень уравненности, извитость (высота извитка=1/2растоян м/дконцами), крепость,растяжим ,упругость, эластичн. ,цвет,блеск,влажность(гидроскопичность,норм17%,еще50%мож впитать), жиропот (ланолин).Выход чистой шер-40-80%.Пороки:голодная тонина,засоренност, кизячность(засор навозом), чесоточная шер. Добывка шер.1.Стрижка-1р.вгод весной (ов.с однородн.шер), 2р(весн,осен)-грубошер. Поярковая шер-летом с молордняка. 2.Вычесывание 3.Сбор при линьке 4.Хим.путем со шкур забит жив. Востановл шер-перераб шер издел. Егерь-самаялучш шер. Искусств. вол дополняют качество. Очина-шкуры снят.с убит ов.не моложе 5мес.(моложе-мерлушки) 1.Шубные-от грубошерстн,полугрубош ов.,ворс2,5-6см., для полушубк, шьют мездрой наруж. 2.Меховые-оттонкорутных,полутонкор ов.,дляпальто, шапок, вор-ов, шьют волосом наруж, длин шер >1см,бел цв. 3.Кожевные –имеют пороки при снятии шкур, для кожан изд. Смушек-шкур ягнят на 1-3дн.после рожд.(каракуль) Каракульча(с эмбрионов 130дн) Голяк (с эмбрион 3-4мес).

Мясо-высок.вкусов.качеств,мало воды,невысок содерж холестирина в жире,специфич запах. На кач и кол мяса влияет возраст, конституц,услов кормлен и содерж.Ср вес мато40-45кг,баранов90-100кг, молодняк 1год- 18-20кг Самое вкус мясо на пояснице.

Молоко-для приготовл.брынзы и рассольных сыров,кисломолочн прод (йогурт,мацони).Молочн завис от пород,кормлен,содерж,возраста,месяца лактац. Лактац 4мес. За это время 60-200кг молока в завис от пород. Выращ ягн: через15-20мин после рожд встает,отыскив вымя. Через 1-2дн маток с ягн объед в групп по7-10. Впенрв15-20днприрост за счет молока мат.(5кг на 1кгприроста) Отнимают 3,5-4,5мес.Выпасают на лучш пастбищ,подкармл концетр.

Зоологическая классиф.(по форме и длине хвоста) 1.Короткохвост(коротк,без отлож жира хв.)-романовск, сев.короткохвост. 2.длиннотощехвост(жир неоткл.) -все тонкорутные. 3.короткожирнохвост (кор. хв,жир виде подушки у корня хв.)-губошерстые пор. 4.Длинножирнохвост-каракулевск, грузинск, грубо-шерст пор. 5курдючные (кор.недоразв хв.с больш жир).

Производствен класс.(по хар-ру их основн продукц) I.Тонкорутные-однородн шерсть из пуха,густая, белая.Класиф по коэфиц шерстности(кол чист шерсти/ 1кг жив массы): 1.Шерстно-мясные (асканийская, кавказкая,алтайская, советский меринос) 2.Шерстные (грозненская,ставропольская) 3.Мясо-шерстн (прекос, волгоградская) II.Полутонкорутные-однородн бел шерсть,сост из груб,пухов и переходн волокон,крупн овцы(куйбышевская,горьковская,цигайская) III.Полугрубошерстные-неоднородн, бел,из смеси пухов, переходн и остев волокон,длинный пух,мягк ость (Сарджинская, алтайская) IV.Грубошрстные -неоднородн шерсть,из пуха,перех вол,ость,мертв вол., более коротк пух и жеск остев волокна 1.Шубные(романовская(пух длинее,чем ость,жив. средн велич,крепк конституц, матки комолые, получ овчину и мясо)) 2.Смушковые(каракульская) 3.Мясо-сальные(эдильбаевская) 3.Мясо-шерстно-молочные (тушинская) 4.Мясо-шерстные(кучугуровская)

50. Технология пр-ва молока, сливок и пахты.

Молоко, предназ­нач для непосред потреблен, согласно гос стандарт выпуск пастеризов в след ассортименте: цельное нормализ,3,2 % жира; восстановл,3,2 %, выработ полност или частич из сух мол; с содержан 6 % жира, получ путем добавл сли­в и послед гомогениз; топленое (6 % жира) - гомогениз, подвергш длит выдержке при выс темпер; белковое (2,5 % жира), с повыш содерж сух обезжирен в-в, при изготов до­бавл сух или сгущен цельн или обезжир мол; витаминизирован цельн или нежирн, обогащ ви­т С; нежирное, получ в результ сепарир цельн моло; ионитное - коров мол, обработ способ, прибли­ж его по усвояем к женск.

По органолептическим показат мол долж отвеч след требов: внеш вид и консистенц - одно­род жидкость без осадка, для мол топлен и повыш жирн - без отстоя слив; вкус и запах - чист без посто­рон, не свойств свеж мол привкусов и запах, для топлен мол - выражен привкус высокотемпер пастериз; цвет - бел, со слегка желтов оттенком, для топлен - кремоват, для нежирн мол - с синев оттенк. Технологич процесс пр-ва питьев мол на заводах осуществ по схеме: очистка, нормализ, пасте­риз, охлажд, розлив с упаков и хран.

Очистка. От мех прим мол освобож­д еще в скотн дворе, процеж его через цедилку при сливе во фляги. Повтор очищ в прифермск молочной. На доильн площ очистка мол осуществл поточно в очистителе. Процес нормализации достиг выпуск молока как прод мас питан определен жирности. Уменьш жирн мож смешив с натурал менее жирн мол, добавл обрата или сепарирован части мол. Увелич - смешив с более жирн мол или добавл свеж слив. При поступлен в сепаратор-нормализатор мол нагрев до 40-450С. Жирн исходн мол в большин случ выше жирн нормализов. Сравнит редко мол нормал в баках или танках путем сме­ш компонентов. Для лучш распредел жира слив, использ для нормализ мол, гомогенизируют. В ре­зульт жиров шарики уменьш в объеме и теряют способн отстаиваться. При гомогениз мол не охлажд, мол поступ в танк и под давлен распыл через форсунку, откуда оно поступа на пастеризац (нагрев молока до темпер близ к кип(630С)). Пастеризац уничтож вегетатив фор­мы микробов. На практ примен длител(нагрев до 63-65оС и выдержив 30 мин), кратковрем(72-76оС-15-20 сек) и мгновен пастериз(85-90оС без выдерж). Цель пастериз- продл срок хранен мол и оздо­ров его,если внем имеют болезнетвор микроб. Затем мол охлаждают до 4-6оС и фасуют. Обязат полиэтиленовая пропитка уп-ки изнутри. Фасован мол долж иметь темпер<7оС. Кажд тару маркир (предпр-изготовитель, полн наимен прод, объем в л., дата вып или конеч дня реализ,№ГОСТа, энергетич ценность прод). Срок реализации мол<36 ч. с мом вып. Перевоз в спец. транспор, допуск и во флягах, укрыт брезентом.

Сливки. Основн масса сливок использ для пр-ва слив масла и смет. Слив, употреб­л в свеж виде, выпуск 10, 20 и 35%-ной жирн. Кислотн слив<19оТ. Не допуск к реализ слив с пороками вкуса, зап,консистенции и внеш вида. Предельн кислотн слив завис от их жирн: чем бол жира, тем ниже кислотн. Часто слив приход нормализов: слив более жирн смешив со слив меньш жирн, с мол или обратом. Пастеризованные сливки долж иметь приятн, слегка сладковат вкус, повыш вязкость, кремоват оттенок цвета. Технологич процесс пр-ва аналогичен пр-ву пастеризов мол. Использ сух (пластич) слив, раствор при темпер 45-50оС. Срок реализ слив 24ч. Стерилизованные сливки. Стерилиз - нагрев мол выше темпе­р кип.(130оС 2-4 сек.). Срок реализ 30дн при t 15-20оС. Взбитые сливки обычно идут с наполнит. Слив пастериз или стерилиз при t 85или140оС. Вручн слив сбив 1,5-2,5мин. Слив 8-10% жирн на маш взбив за 15-20сек. Сливочные напитки приготов аналогич мол прод. Срок реализ 12ч. при t менее 8оС.

Пахта. К побоч прод перераб мол относ обрат, пахту и сыворотку. По хим сост они отлич от цельн мол только содерж жира. Все остальн пита­т в-ва в них сохран. В пахте (пахтанье) сконцентрир в-ва также вы­сок биолог достоинства. В ней много витам, в ча­стности холина, регулир жир обмен в организм. Сушка и сгущен побочн прод осуществл на молочноконсервн завод или на завод, имеющ спец цехи. Особ знач имеет рацион использ побочн прод для выращ телят, порос, цыпл.

49. Технология производства мяса птицы.

Пр-во мяса бройлеров. Технолог кр инкубац сост из выращив рем-го молодняка, содерж родит-го стада и выращи цыплят-бройлеров. Выращ рем-го молодн. В безоконных птичниках без пересадок до 21-нед возр. С суточного до 2-нед возр молодн содерж под брудерами и обслуж вручн. Затем все оборудов убир и замен его техно­логич линиями с соблюд фронта кормлен и поен. В 8-9-нед возр провод перв отбор птицы по жив мас и экстерьеру с одновремен раз­дел по полу. 2-й раз молодняк отбир при переводе его в помещ для содерж взросл птицы в 17 -18-нед возр. Окончат по массе и экстерьерн призн молодн сортир в 24-нед возр при переводе во взросл стадо.

В период выращ ремонтн поголов мясн кур важ­н знач-световой режим. Использ сокращен до 8 ч светов день. Все более широк распростран получ выращ рем молодн в клетках. Клеточн выращ предъявляет осо­б требов к температ режиму. Ведущ знач для прав роста и развит - корм­ление.

Содерж родит стада. Содерж на глубокой подстилке. В послед годы осваив клеточн содерж. Нужно соблюда услов регулир микроклим. Темп содерж 13-150С. Оптим влажн возд в помещ 65-70%. Воздей­ств и светов режим. В промышл птицевод использ сухой тип кормления. Комбикорма скармлив в виде полнорац смесей в мучном, гранулированном виде или в виде крошки.

Выращ бройлеров. С целью комплексной механизац трудоем­к процессов помещ блокир, а в некот случ строят многоэтаж корпуса. Широк распростран на бройлерн птицефабр по­луч выращ цыпл на сетчатых полах и в клеточн батареях. В помещ поддерж определ темпер. В перв мес выращ цыпл относител влажн возд в помещ поддерж 65-70 %, а затем сниж до 65-60 %. Для освещен помещен использ люминесцентн лам­пы или лампы накаливан. Продолжит светов дня в зависим от воз­р цыпл. Важнейш вопр при выращ цыпл-кормление, направлен на макс выявлен обус­ловленной генетически высок интенсивн роста.Наиб эффектив скармл корма бройлерам в грану­лирован виде. Кормлен гранулами повыш усвоен пи­тат в-в, энергии корма.

Технолог пр-ва мяса уток. Утки - преимущ мясн птица, и развод их в промышл услов в основн для откорма утят-бройлеров и получен деликатесн прод - жирн печени. Основн звенья технологич процесса пр-ва мяса уток такие же, как и при пр-ве мяса цыплят-брой­лееров(выращивание ремонтн молодняка, со­держ род-го стада и выращ утят на мясо). В современ утков-ве примен технолог пром пр-ва мяса уток, предусматр широк использов гибридов и направлен выращ ремонт молодн. Пром пр-во утиного мяса воз­можн при круглогодичн получен инкубац яиц. Для обеспечен круглогод пр-ва мяса долж провод многократ комплектован род-го стада ремонт мол-ом разл сроков вывода.

Пр-во мяса индеек, гусей, цесарок, страусов и перепелов. В общ объеме пр-ва мяса птицы пр-во мяса ин­деек, гусей, цесарок и перепелов составляет небольш долю. Это объясн тем, что отечеств пром-ть практич не выпуск в достаточн кол нужн технологич оборуд для выращ, содерж и перераб прод, получ от птицы этих видов.

Индейководство. Мясо индеек характер высок питат и вкусов кач. Соврем промыш технол предусматр по­луч мяса от гибрид индюшат. В летн период индюшат можно выращи и на выгулах, использ пастбищ. В этом случ птицу сдают на мясо в более поздн возр, когда тушка достиг больш мас.

Мясо гусей (особен гусят) - ценный прод питан. Жир­н гусин печень - деликатесн прод, из которо готов изыскан блюда. Гусин жир, имеющ низк темпер плавлен (26-34ОС), - незаменим компонент для изготов парфюм издел высш кач. Перо-пуховое сы­рье широк использ в легк промыш, т.к. оно облад мягкостью, легкостью, низк гигроскопичностью и теп­лопроводностью.

Цесарки отлич высок кач яиц и мяса, пре­восход мясо и яйца кур и индеек. В цесарководстве возможн различн вариан содерж: в птичниках на полу; в клетк; на ограни­чен и неограничен выгулах. Масса 3-мес цесарят около 1 кг, 5-мес 1,5 кг.

Страусоводство. Легко перенос жару и холод, неприхотл в кормлен, рацион их сост в ос­новн из растит корм, летом - пастбищн. Мясо страуса по каче близ к говяд и телят. Стр жир наход примен в фар­мацевтич промыш и косметолог, а сухожил ног использ для замен сухож челов. Мягк прочн кожа приме­н для пошива обув, одеж и сум. Больш спрос пользуют и красив страус перья. Яйцо больш размер, масса его 1кг.(20 куриных). Это прекрасн диетич прод.

Перепеловодство. Яйца и мясо - диетич прод. Переп яйца по питат свойст превосх курин. Перепела - самые мелк из разводим птиц.

19. Пушное звероводсто

Для получ.высокоцен.шкурок,тушки зверей скармлив. жив, идущим на забой,жир-для кормлен.звер и в косметет пром. Разводят норку,соболя,голубого песца,серебристо-черн лисицу,нутрии,речн. выдру, енотовидную собаку,шиншиллу,хоря,сурка,рыси, антатру, ханорика. Биол.особ:1.не нужна врожден.програм.поведения,открыты для обучен. 2.экономное расход.энергии зимой,сезонность обмена в-в 3.исключит развит.обоняния и слуха 4.очень гибк.позвоночник 5.коротк кишечник (особ.у хищ,нужн легкоперев. корм) 6.устройс зубн аппарата(у хищ.не жует,а рвет куски мяса;у грызунов-если не будут грызть,умрут,т.к.постоянно растут зубы) 7.циклы размножения и линька сезонные.Берем-щенность, роды-щенение. Генетич.изменен: окрас шкур,размер жив,плодовитость,поведение,моногамный рефлекс, увелич. объем мозга. Вид развод.звер определ:климат, кормовая база. Произв.год делят на: подготовк к гону(усилен.питан,чтобы подготов полов органы к случке.Производ ежемес взвеш,до декабр.повыш жив масс,янв-февр-снижен),гон(февр-март,4-5 периодов охоты через7-10дн,охота1-5дн, спаривание 30-40мин), беремен(кормлен доброкач корм),щенение(помет осматрив в первый же день,мертв удаляют),выращ молодн(в возр 40-50днщенко отсаж от материк клетки, наблюден за рост и развит).

Кормление- рыба и рыбн отходы,отходы мясоперераб пром-ти, сухие кормосмеси. Поение спомоью поилок, зимой-лед,снег. Грызунов-зерновые,овощи, корнеплод.

Содержание в клетках. норок,лис,песц содерж в индивид.клетк,котор размещ в шедах(навес с двухкаскадн крыш,под котор установлв нескольк рядов клетки.Механ раздач воды и корма.Клетки из оцинкованного железа.

Товарн ценность шкурки завис. от:цвета, степени серебристости,блеска,висоты и густоты ости и пуха, крепости и легкости волосян покр,креп и толщ кожевн ткани,разм шкурки и кач ее первичн.обработк. Пороки: выхваты шкурки по краю, вытертое место, горелаяшкурка,кожеедина,молеедина, плешина, признаки весен.линьки, сеченность волос покр, тертая душка,желтые или бурые пятна, неправильная правка, ватность. Забой в строго определ.сроки.Шкурки снимают трубкой,затем обезжиривают,правят, сушат и обкатывают, перед реализ сортир по цвету, размеру сортам.Сорт шкур.завис от степен зрелост волос.покр.

4. Пчеловодство

Направления-медовое,разведенческое,опылительн.

Предок-роющие осы. Забота о потомств, поддержан микроклим.гнезд.на определ.уровн. Пчелин.семья.1.Пчелин.матка(1в семье)-развитая яицекладущ. самка., сам.крупная, отклад яица и регаляция жизнедеят. семьи,живет 4-5л,после2л сниж репродукт. 2.Трутни(100-1000шт)-мужскиеи гаплоидн. особи,функц.спаривания с матк, летом пчелы о них заботятся,осеньюих изгоняют.Жив.5-6мес,нет восков. желез, жала. 3.Рабочие пчелы(10тыс)-женск. диплоидн. особи с недоразв. полов. симстем., составляют основн. массу сем.Функц:поддержан.микроклимата в семье, формирован.корм.запас, выращ. расплода,поиск источ. пыльцы и нектара, восковыделен.и воскостроит, охрана гнезда.Жив2-9мес.Матка в сем.м\б только1,иначе они дерутся,все пч.в сем.родственники,со сменой матки меняется и сост.сем. Звуковое оповещен о наличие матки, контактное ощущение (слизыван. маточн. молока). Семья без матк.погибает, но она может напросится в др.семью. Смена маток при роении, самосмена маток. Во время замены матки работоспособн.пчел сниж,что повыш продолжительн. жизни пч. Существует возростная функциональн. дифференц.пч.Молод.пч.готова выполн люб .необход. работу.Пч.не выполн. начатую раб.до конца,а лишь часть ее.Чеб интенсивнее работ.пч.тем быстрее они погиб. Во втор.полов.жизнипч.раб.в поле(собир и носят в улей нектар и пыльц) у них уменьш масса. Лётные пч. Пч-разведчицы-отыск.источн.нектара, собир его и несут в улей,оповещая пч-сборщиц,которые затем летят за ней и соб нект.Затем возвращ домой и сидят на сотах не подвижн.Потом процесс повтор. Пч.с нектаром передают его пч-приемщикам, котор. его перерабатыв.Когда нектара накаплив.много иприемщики не справл, сборщ прекращ полет за нектар.Пч соверш сигналы 2-х видов:мобилизующие населен.улья на быстр.сбор нект. и приостанавлив.его сбор. Роение-спос.размнож.(во 2-ю полов.весны),при подготовк.к роен.сем.выводит млод.маток и накаплив .молод.пч. Спаривание матки-в воздухе,во время полетаЧерез2-3дн отклад яиц.,трутень после спарив. погиб. Изгнание трутней-для экономного расход. корма, т.к.трутни не выполн.ни каких работ. Породы (географ. разновидности):Среднерусская(крупн,темно-сер,зимостойкость), Серая горная кавказская, Желтая кавказская(к мягкому климат,незлобна), Карпатская (серая, миролюбив), Украинская степная (сер, выносливы), Краинская, Темная лесная.

Кормление.Серед.лета-врем.массов .цветен.растен-главный медосбор. Ср.полос.Рос.-липа,гречих, донник, клевер.Юг-акация, подсольнечн, шалфей,кориандр.Ниж Повол-горчица, подсолнечн. Дал.Вост-липа. Сиб-кипрей, дудник,клевер,василек.Лётная.деят с4до22ч. На дальн.полета влияет медосборн.услов, рельеф,погода (до14км). Скор.пол-от загруженности,погоды(30-60 км/ч) Высот.пол-отрельеф,сил.ветр(1-12м) Грузоподьемность=массе. Кормовая база располаг.в радиус2-3км.от пасеки. Кол.меда ипыльц завис от вида цветков.раст,плотности их размещен и подготовлен.пч. сем. При отсут.достаточн.естествен.медов.базы в хоз.сеют медоносн.культ вблизи пасек. Работу пч.оценив.контрольным ульем(поставлен на весы). Увелич.медоносн.растен. можно путем систематич. перевозок пч. к цветущ. в разные периоды растениям., расширением посев.культ, более соверш. технолог. возделыв.культ, прав.выбор видов и сортов растен. Использ.корм.смеси., зелен. мас использ.на корм скот.

Использ.пчел на опылегние с/х культ.

Содерж. и разведен. Пч. предпочит.жить в тени, а работать на солнце. Нельзя став. пасеки вблизи больш. водохранилищ,но надо иметь наподалеку небольш питьев.источн для пч. Запрещ.размещ.пч «на перелете» ,вблиз.дорог, скотн.дворов ,детск. учережд, сахарн. завод, зон обрабатыв.ядохимик, и чтобы вблизи пасеки не было враг.пч(птиц,насек). Пасеку нужн.размещ на южн.и юг-вост склоне с уклоном до50. Ульевое содерж-передн.стенк ульев должн.иметь различ.окр, чтобы на линии взлета пч.не было препятс. Безульевое содерж-жилища пч.вмонтированы в повильен на колесах,для легкой перевозки, передн. стенки окраш в разн.цв, летки делают для вылета, помещ.укрепл стекловатой. Пчел преобрет. весной, важно чтобы пч.имели молодых маток, хорош. силу,свеж.гнезд. Зимовка-нужно достаточн колич корма. На сев.на зим.пасеки надо размещ в спец. помещен(зимовниках или омшанниках), защит.пч.от грызунов. Виставка пч.-когда сойд.снег и t=12-140С, ульи осторожно,не беспокояпч.выносят, проверяют на болезни(50выбран пч.) Первые полеты-очистительные.Проведение весен.ревизии-замена улея. Есликормов упч.не достаточно их подкармлив сах.сиропом. Затем идет вывод маток и трутней. Перераб.воскового сырья-снаяала сортируют, вырез светл.участки сотов, топят воск. Откачка меда- мед откач.через8-10дн.после начала медосбора. 1лмеда=1,4кг.

Продукты пч.1.Мед. Пчелы собир с растен. нектар, падь,медвяную росу.Мед бывает полифлорный и монофлорный.Св-ва: бактерицидные, пищевые (вкус, цвет, запах...), лечебные,повыш.аппетит. 2.Воск-секрет восковых желез рабоч .пчелы, расположен.на нижн. стороне брюшка.Он образуется чешуйками, котор. пч.затем собир.и строят соты. 3.Пч.яд. 4.Маточное молочко-выделяют хелезы молодых рабоч.пч-кормилиц, предназнач для кормлен.личинок матки, рабоч.пч., трутней.40%ферменты и витамины. 5.Прополис-продукт переработ.пч. смолистых в-в растительн.происхожд, использ пч.для покрытия стенок ячеек и заклеиван.щелей, «бальзамирования» убитых ими грызунов. 6.Цветочная пыльца-скопление пыльцевых зерен.Это источник белка для пч.

23. Понятие о молоке.

Молоко-биологическая жидкость,вырабатыв.молочн.желез.самок млекопитающ.жив. В мол.живот-ве мол.-удой 1или нескольк.здоров.коров по истечении 5-7 дн.после отела. Состав:I.Вода(87,5%)мол-среда в котор. распределены или раствор.все составн.в-ва.Эти в-ва находятся в различн. физич. состоян. II.Сухое в-во-общ.мас.в-в,получ.п осле высуш.мол.1.Молочн.жир(2-6%)-20 видов насыщенных и ненасыщ.жирных кислот, взвешенных в воде в виде шариков с белково-жировой оболочк. и отриц.з арядом. 2.Белковые в-ва(2-5%)-представл.в коллоидном(набухш) состоянии. Содержат все необход.для чел.аминокислоты. Казеин (белок котор.содерж.кальц), альбумин( простой белок), глобулин(носитель иммунных св-в,защитн.функц.) 3.Углеводы (4,7%)-лактоза-под действ высок.темпер происходит карамелизация сахара (топлен. мол) 4.Минеральн.в-ва(зола) (0,7%) :минеральные соли-Ca,Mg,Na, K,P. Наход.в взвешен.состоянии. Микроэлемен. -Mn,Cu,Co,I,Zn. 5.Витамины-все. Жирорастворим -А(ретинол), D( кальциферол), Е,К. Водораствор.-В123, В612,РР,Н,ВС,С. 6.Ферменты-белковые в-ва,вырабатываемые растит.и животн. тканями и микроорганизмами. 7.Гормоны-в-ва выделяемые железами внутрен. секрец. 8.Имунные в-ва. Состав мол.завис.от: индивидуал, особен,коров, физиологич.состоян.коров,кормов,срока и услов. хранен.. Мол.обладает бактерицидн св-вами. Физич. св-ва: цвет(бел с желтов оттенк), консистенция (вязкость, однородность), точка кипения (100,20С), замерзан.(-0,50С), плотность( 1,03).

Мол. занимает одно из перв.мест в мире как обьект питания. Усваивается на98%.,663ккалл.,свыше250 различн.в-в.,в том числе уникальных( молочн. сахар,белок-казеин). Мол.полезно в мол. период, период роста, людям с ослаблен. здоровьем. Использ мол.от КРС,зебр,яков, лосей, буйволов, антилоп, лосей, овец,коз, лошадей, верблюдов. Мол.бывает в 2-х эпостасьях-молоко и молозево. Переход с мол.питания на др.виды питания-потрясение для организма. Дети дошкольного и школьн.возраста-2стакана мол.в день. 1л.мол.по питательности =0,5кг.говядины,=3кг.капусты,=3кг.томат.и огурц. В1л.мол.белка=8яицам. Сливки полезны при гастритах. Из мол.можно приготов свыше 700 различн.блюд.

  1   2   3   4


Учебный материал
© bib.convdocs.org
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации