Лабораторная работа - Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма - файл n1.doc

Лабораторная работа - Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма
скачать (104 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc104kb.20.11.2012 05:46скачать

n1.doc



Министерство образования и науки РФ.

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве


Лабораторная работа по дисциплине

«Организация, нормирование и оплата

труда на предприятиях туризма»


Выполнила: Ковальчук Наталья Сергеевна

Студентка 3 курса; спец. 080502/8

срок обучения: 3 г. 10 мес.

Группа 5/5083 № зачет. Книжки 50417/08

Подпись:______________________________________

Преподаватель: Бедяева Татьяна Владимировна

Должность:_____________________________________

уч. степень, уч. звание

Оценка:_________________ Дата:__________________

Подпись:_______________________________________

Санкт-Петербург

2010г.

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1
Расчет норм труда для работников, занятых

обслуживанием гостиницы (горничных).
Рассчитать нормы времени обслуживания по видам уборки номеров гостиницы с учетом характеристик номерного фонда гостиницы и норм времени на обслуживание одного номера по категориям и видам уборки.

Таблица 1

Нормы времени по видам уборки на обслуживание одного номера в зависимости от его категории, мин1



Категория номера

Вид уборки

сухая

смена белья

отъезд

оперативное время

то же, с учетом коэф-та К

оперативное время

то же, с учетом коэф-та К

оперативное время

то же с учетом коэф-та К

стандартный

6

7,5

35

43,75

45

56,25

люкс

12

15,0

60

75

90

112,5

апартаменты

24

30

120

150

240

300


Таблица 2

Характеристика номерного фонда гостиницы


Категория номера

Количество

стандартный

172

люкс

34

апартаменты

4

Всего

210



Нормы обслуживания рассчитываются по формуле

(1)

где Тсм – длительность смены (Тсм = 480 мин);

В свою очередь, норма времени обслуживания Нв.о определяется по формуле
, (2)

где Нв1, Нв2,… Нвn - нормы времени на выполнение отдельных работ в номере, которые учитывают оперативное время по уборке объекта одного назначения, количество объектов уборки одного назначения в номере, среднюю повторяемость уборки в смену данного объекта;

К – коэффициент, учитывающий затраты времени на выполнение дополнительных функций, отдых и личных надобности (К= 1,25).
На основании исходных данных рассчитаем средние нормы времени обслуживания одного номера любой категории по видам уборки
(172*7,5 +34*15+4*30)/210 =9 мин

Нв.о. «смена белья» = (172*43,75 + 34* 75 +4*150)/210 = 51 мин

Нв.о. «отъезд» = (172*56,25 + 34*112,5 + 4*300)/210 = 70 мин

Так как горничной поручается обслуживание номеров различных категорий и видов уборки, то номенклатура номеров подбирается в каждой отдельном случае таким образом, чтобы соблюдалось условие
То ? Тсм

,

где То – суммарная трудоемкость обслуживания, рассчитанная исходя из объемов работы по числу номеров любой категории и норм времени обслуживания по видам выполняемых работ; Тсм - длительность смены (480мин).

Так, в примере, приведенном выше, возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 3 номера обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 6 номеров любой категории для «сухой уборки»:
То = (3 * 70) +(4 * 51) + (7 * 9) = 477 < 480 мин
Таким образом, комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 13 номеров различной категории и разными типами уборки.

Явочная численность горничных, работающих в дневную смену, необходимая для обслуживания всех номеров в гостинице, определяется по следующей зависимости:

(3)

где Чя – явочная численность горничных, чел. N – общее количество номеров; Но – норма обслуживания на одну горничную в смену.
Чя = 210/14 = 15 чел.
Эта численность горничных соответствует максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы. Учитывая специфику отрасли гостиничного бизнеса – сезонность, от чего зависит загрузка гостиницы, можно рассчитать требуемую явочную численность горничных при определенной загрузке отеля.

Данную зависимость можно представить в виде таблицы.

Таблица

Явочная численность горничных в зависимости

от сезонной загрузки отеля.


Загрузка отеля, %

Потребное количество номеров

при данной загрузке

Явочная численность горничных в дневную

смену, чел.

100

210

15

90

189

13

80

168

12

70

147

10

60

126

9

50

105

7

40

84

6


Численность горничных, работающих в две смены по 12 часов должно колебаться от 12 до 30 человек.

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2

Расчет заработной платы отдельных категорий

работников гостиницы.

Контрольное задание.

Определить тарифную заработную плату работников гостиницы за отработанное время, размер доплат за уровень занятости на протяжении смены и сверхурочную работу, размер надбавки (администратору). Рассчитать общий размер заработной платы работникам гостиницы.

Из общего числа часов, отработанных сверхурочно, 50% составляет время, приходящееся на первые два часа после окончания смены. По результатам массовой фотографии рабочего времени, проводившейся за горничными, установлен уровень их занятости на протяжении смены, равный 0,9. По нормативам горничным полагается суммарное время на отдых и личные надобности на протяжении смены в размере 30 мин.

Администратору гостиницы установлена ежемесячная надбавка за добросовестное исполнение обязанностей и качество работы в размере 20% к тарифной части заработной платы. Источник надбавки – экономия по фонду заработной платы.

Исходные данные для выполнения контрольного задания № 2

Фамилия И.О.

Должность

Разряд

Урочно

Сверхурочно

Романова Н.С.

ст.горничная

4


176

10

Петрова А.В.

горничная

3


174

8

Новикова Ф.М.

горничная

2


174

6

Иванова А.П

администратор

5


176

-




Форма

оплаты

Разряды

1

2

3

4

5

6

Тарифные коэффициенты

1,0

1,09

1,2

1,35

1,55

1,8

Тарифные ставки, руб/ч

Повременная

20-70

22-60

24-90

28-00

32-10

37-30


Расчет тарифной части заработной платы осуществляется по формуле:

(1)

где Ст – тарифная ставка, соответствующая разряду работника, руб/ч; Фо.в – фонд отработанного времени работником за месяц, ч.

Нормативное время занятости работника за смену определяется по формуле

(2)

где Тзн – нормативное время занятости за смену; Тсм - длительность смены, мин (Тсм = 480 мин); Тнолн – нормативное время на отдых и личные надобности за смену.

Оплата труда за пределами нормальной продолжительности рабочего времени. Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа не менее чем в полуторном размере, за последующие часы – не менее чем в двойном размере тарифной ставки. Минимум занятости в течение смены целесообразно установить на уровне 70% коэффициента нормативной занятости Кзн, а максимум доплат к тарифной ставке за степень занятости – в размере 30%.

Решение:
Расчет заработной платы:
1) Романова Н.С.

Зм = 28 руб/ч * 176 ч = 4928 руб.
2) Петрова А.В.

Зм = 24,9 руб/ч * 174 ч = 4332,6 руб.
3) Новикова А.В.

Зм = 22,6 руб/ч * 174 ч = 3932,4 руб.
4) Иванова А.П.

Зм = 32,10 * 176 ч = 5649,6 руб.
= 480 мин – 30 мин = 450 мин
= 1 – (30 мин / 480 мин) = 0,94%
Доплата за уровень занятости:
1) Романова Н.С.

4928 руб. * 30% = 1478,4 руб.
2) Петрова А.В.

4332,6 руб. * 30% = 1299,78 руб.
3) Новикова А.В.

3932,4 руб. * 30% = 1179,72 руб.
4) Иванова А.П.

5649,6 руб. * 30% = 1694,88 руб.
Ежемесячная надбавка администратора:
Иванова А.П.

5649,6 * 20% = 1129,92 руб.
Доплата за сверхурочные рабочие часы:
1) Романова Н.С.

(2ч * 31,05 руб/ч) + (8ч * 41,4 руб/ч) = 393,3 руб.
2) Петрова А.В.

(2ч * 37,35 руб/ч) + (6ч * 49,8 руб/ч) = 373,5 руб.
3) Новикова А.В.

(2ч * 33,9 руб/ч) + (4ч * 45,2 руб/ч) = 248,6 руб.
Итого к выплате за месяц:
1) Романова Н.С.

4928 руб. + 1478,4 руб. + 393,3 руб. = 6799,7 руб.
2) Петрова А.В.

4332,6 руб. + 1299,78 руб. + 373,5 руб. = 6005,88 руб.
3) Новикова А.В.

3932,4 руб. + 1179,72 руб. + 248,6 руб. = 5360,72 руб.
4) Иванова А.П.

5649,6 руб. + 1694,88 руб. + 1129,92 руб. = 8474,4 руб.
Список литературы
1. Методические указания к изучению дисциплины

и выполнению контрольной работы

для студентов заочной формы обучения «ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА

ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТУРИЗМА» Санкт- Петербург 2006г.
2. Г.С. Сологубова

«ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА» - Конспект лекций; Санкт-Петербург 2009г.
3. ГЕНКИН Б.М. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. – 5-е изд., перераб. и доп.- М.: Норма, 2002. – 416 с.


1




Учебный материал
© bib.convdocs.org
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации